蛋挞绝对可以用鸭蛋制作，但相较于鸡蛋，使用鸭蛋制作蛋挞并不常见。鸭蛋的蛋黄更大，但腥味也更重，成本较高，且口感可能不如鸡蛋蛋挞那么鲜美。
蛋挞是以蛋浆为馅料，因此蛋浆的制备至关重要。蛋挞在香港的起源时间难以确切追溯，但自上世纪40年代起，香港饼店就开始制作蛋挞。初时的蛋挞体积较大，一个便足以成为下午茶的餐点。其香甜醇厚的口感给人留下了深刻印象。随着时代的变迁，香港不少茶餐厅和酒楼都将其纳入菜单中，甚至出现了适合减肥的蛋白蛋挞。
正宗的葡式蛋挞制作过程十分讲究，包括精致圆润的挞皮、金黄色的蛋液以及焦糖比例等，都需经过专业厨师的严格把控。而普通的蛋挞制作方法虽然相对简单，但仍需细心操作。以下是一种常见的蛋挞制作方法：
蛋挞做法
食材准备：蛋挞皮、纯牛奶、鸡蛋、蛋黄、白糖、低筋面粉、炼乳。
操作步骤：
1. 提前解冻蛋挞皮，准备好所有食材。
2. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，只使用蛋黄，并搅拌均匀。
3. 混合牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖和炼乳，搅拌均匀至无颗粒。
4. 蛋挞液需过筛两次以确保细腻。
5. 预热烤箱至200度。
6. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，至七八分满。
7. 将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层烘烤20至25分钟。
8. 观察蛋挞表面呈现金黄色，且蛋挞皮变为金黄色即可出炉。
对于想要尝试在家制作蛋挞皮的朋友们，分享一个简单的方法：取面粉、白糖、鸡蛋和酥油等材料揉成面团，经过一系列的折叠与擀开操作（这就是所谓的九开酥），然后制成薄片并冷藏。接着，只需将调制好的蛋挞液倒入其中，放入预热好的烤箱即可。