纯荞麦饺子皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

纯荞麦面饺子皮做法以及调馅方法步骤：

【所需食材】

荞麦面1斤、九菜1把、鸡蛋4个、海米1把

【调料】精盐、食用油

步骤一：荞麦粉加入60度左右的温水，用筷子搅拌成面疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面，醒发20分钟备用。

步骤二：九菜择去烂叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，再用流水冲洗2分钟，沥干水分切成九菜末。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，入锅小火煎熟，注意用筷子搅散越碎越好。

步骤三：九菜末放入盆中，加入晾凉的鸡蛋、一小把海米，加入适量的精盐，食用油拌匀。

九菜本身比较鲜，不适宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，会掩盖食材本身的味道，记住只加精盐，而且要将海米的咸度计算在内。

步骤四：荞麦面醒发好，揉成长条，切成比煮饺子大一些的剂子，擀成面皮加九菜鸡蛋馅，捏成荞麦蒸饺。

荞麦面营养丰富，蛋白质、脂肪高于小麦面粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉还低。荞麦面含有丰富的膳食纤维，含有铁、锰、锌等矿物质，是非常理想的粗粮食品。

Answer 2

食材明细
荞麦面粉200克
水160毫升
豆角适量
猪肉适量
花生油适量
酱油适量
葱适量
盐适量
香油适量
蚝油适量
糖适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
荞麦蒸饺的做法步骤
1
豆角洗净放在蒸锅蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的调料一起拌匀成馅料
2
荞麦面粉加少许的盐
3
用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水
4
和好的面团醒20分钟
5
切成大小一样的剂子
6
擀成圆皮.放入馅料
7
在饺子皮中间先捏一
8
从右面开始捏折
9
右面捏3个折，再捏左面然后整形，蒸饺就做好的，做的的蒸饺蒸10分钟左右
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蒸好的荞麦蒸饺，很黑哦
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蒸好的荞麦蒸饺。