狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子（浇头）的面条总称。
1.机器碱面
如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面、韭叶面（与韭菜叶宽度相似）、宽面等不同规格。
2.N+1种佐料
一碗合格的小面，起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常是每家面馆的必备。至于其它配料，各家有各家的秘方。
3.灵魂伴侣
重庆小面的灵魂搭档有两个，一是夏季的主角藤藤菜，二是冬季的明星豌豆颠儿。
4.由小面生发出来的各种臊子面，是肉食爱好者的福音。按浇头的味道，大致可分为杂酱、红烧、泡椒、酸菜和混合味。
重庆小面不错，很好吃，而且价格便宜，性价比极高。
重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
重庆小面很不错，非常好吃。
重庆小面没有什么正宗不正宗，因为你在重庆无论哪条街都能看到面食，每一家面都有属于自己的独一无二的味道，吃起来也是比较可口的，像我这种吃辣不行的，越吃越辣，但越吃味道越香，吃到最后满头大汗，口齿生津。
重庆小面在于用心，真才实料才能做出地道小面，推荐多去一些在卡卡角角的面馆体验，找到做地道重庆小面的灵感！一碗小面，简单而又平凡，透露的是重庆人的生活态度，重庆小面目前已成全国网红小面，真正有性格的面馆生意好、味道好。
劲道刚刚好的面条配上一点菜叶，再配上以刚猛热烈的新鲜辣椒油为主的作料的调和，一碗热腾腾的重庆小面就这样上桌。味道上来说，油辣很足，带着那种别有的辣椒香味，相比于大众口味来说比较油，比较重口味。
重庆小面性价比很高，非常好吃。
从南北方分别开始种水稻和小麦的时候开始，就有了“南米北面”的说法。最近几年，全国人民眼瞅着一碗碗地方面火了起来。重庆小面，凭借《舌尖上的中国》开遍大江南北。
很多人到巴蜀地区旅游，都去会选择吃火锅。但是重庆人对于火锅的热情，光从开店的数量就可以了解了：数据显示，目前重庆有8万多家小面面馆，每家店每天平均能卖150碗面。
我们眼里的重庆小面：大多默认是豌杂面。“豌”就是豌豆，而“杂”不是指七七八八的配菜，在重庆话里“杂”是“臊子”的意思。再说远一点，广义上的重庆小面，是包含素面、牛肉面、肥肠面等等各种的浇头面。如果去当地吃，一定要讲清楚，是要豌杂面还是牛肉面。
夏天我们都会选择性避暑，就连吃的面，也不断衍生出了冷面、凉面、过水面等等不同的形式。但在空调没有普及的年代，重庆的人民也没有选择不吃或者少吃一碗小面。
重庆小面好吃的，价格也不贵。
中国，是面条天国。这意味着，几乎每个地方，都有拿得出手的面条。一勺猪油，些许油辣子，姜水蒜水，撒一点花生葱花……长筷将热腾腾的碱水面捞出，一碗重庆小面出锅。
素麻辣面是重庆小面的“基础款”，更有人爱牛肉面、豌豆面、杂酱面、肥肠面等各种各样加了料的升级小面。
不同人喜欢的吃法也不尽相同，有人喜欢吃干馏，有人喜欢吃汤面；有人喜欢清汤，有人偏爱红汤。在小面店，经常能够听到客人对小面提出自己的要求：多放点辣椒、不要葱葱、多菜少面、不要煮得太软……老板也会热情地回应着，满足客人喜好。
相比火锅，重庆小面的价格更加亲民。5元二两是以前持续了好久的价格。价表泛黄，虽然现在的小面几乎都涨价了1元，但也有许多小面店贴心地为客人配上了免费豆浆。雾蒙蒙的清晨，麻辣小面加上香甜豆浆，不知道这是多少重庆人对新的一天开始的记忆。