怎么样打出漂亮的蛋花

Question

如题所述

Answer 1

怎么样打出漂亮的蛋花

汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片状;关键一点,倒蛋液时手抬高一点,慢一点.蛋下锅后不能大火久煮。

做鸡蛋汤时打出漂亮蛋花的诀窍

1

我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。

2

在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。 

3

我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它，我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。

4

我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。

5

用凉水稀释一些生粉（团粉）倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。

Answer 2

QQ截图20190704100644.jpg
做蛋花时，要先将鸡蛋打散，锅中的水烧开后，一手端着蛋液，另一只手用勺子或铲子向同一个方向搅动锅中的水，然后将蛋液轻轻倒入水中，搅动的速度要慢，这样才能做出漂亮的蛋花。
鸡蛋汤是日常生活中最常见的汤类，主要材料就是鸡蛋，一碗色香味俱全的鸡蛋汤可以增加人的食欲，鸡蛋汤的做法看似简单，实际上充满技巧，尤其是做漂亮的蛋花。
做蛋花的技巧：
将鸡蛋打入碗中后，要用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，然后在碗中加入与鸡蛋液等量的凉水，向锅中倒入鸡蛋液时，要先搅动锅中的开水，然后向相反方向倒鸡蛋液。
倒鸡蛋液的速度不能太快，会影响蛋花的形状，如果用碗不好操作，可以用勺子将鸡蛋液倒入锅中，倒入鸡蛋液后，可以在锅中加入适量淀粉，不仅可以增加汤的粘稠度，还能让蛋花变得更漂亮。
鸡蛋汤的营养价值：
鸡蛋中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质，可以为人体补充所需营养，将鸡蛋做成鸡蛋汤后，不仅不会破坏营养成分，还更有利于人体吸收。

Answer 3

我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。
在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。
我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它，我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。
我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。
用凉水稀释一些生粉（团粉）倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。

Answer 4

怎样打出漂亮的蛋花方法：

先把蛋在碗里打散
  汤滚开后,把火熄了
  把蛋液倒进汤里,用打散蛋的手法,搅拌开蛋液

是把打均匀的蛋液线装滴到水中，不能直接倒进去，并且火不宜过旺。

这样又好看,蛋又滑

Answer 5

需要用凉水稀释蛋液。在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。

汤滚了后，同一个方向搅动汤，有漩涡后反方向淋蛋液。

碗倒速度不好控制时候可以用漏勺试试。

汤越稠淋出来蛋花会越散，可以尝试勾芡后在打蛋花。