第1个回答 2020-09-21
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 年前买上几条鱼，制成风干鱼，挂在外面风干，什么时候想吃就取下一条做，一直能吃到来年不坏，并且别有一番风味，炖汤纯白特浓，所以还是自己动手美味无穷啊！方法如下～～
1、将花椒、盐上火炒出香味关火晾凉；
2、鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼骨竖着劈开；
3'把炒好的椒盐均匀抹在鱼身上(两面)腌两到四小时；
4、挂在阳台外自然风干，风干好可蒸可炖汤可烧着吃，也可以与肉一起炖，鲜香无比
做风干鱼的步骤：
首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。
接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
其它做法：牛肉怎么做好吃
1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！！！开膛后万不可用水洗！！！否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2，配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！），酱油。注意了！！！最重要的在此：高度白酒！！！！
3，制作方法：
将洗净去鳞剖腹去头后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油（以上配料用量大家视好恶自行掌握）后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不坏）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
第2个回答 2020-09-21
风干鱼，字面意思就是把鱼风干就是风干鱼了，哈哈也太字面了哈，风干鱼就是在通风处晾干，跟晒衣服的原理差不多吧，但是不能暴晒要阴凉处风干才可以，那么风干鱼的做法大全有很多种，因为鱼的种类很多，做鱼的方法也有很多，那么就教大家其中一种之香辣风干鱼
食材
风干鱼、油、蒸鱼豉油、青椒、生姜、大蒜。
1风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。
2青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片;生姜，大蒜瓣切片。
3蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。
4炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。
5把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。
6放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。
7放入青椒条，翻炒均匀。
以上就是风干鱼的做法大全之香辣风干鱼，香辣想必是每个爱吃辣的美女必备品，嘴馋的我们一般都喜欢吃这个味道，反正我是喜欢，因为我也爱吃鱼，什么水煮鱼清蒸鱼我都喜欢吃，注意夏天吃辣椒容易上火，所以也不要经常天天食用，偶尔的一次还是可以的，学会的你们赶紧动手做给家人或者是自己吃吧，保证赞不绝口!本回答被网友采纳