有谁知道风干鱼的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

风干鱼的做法如下：
1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。

Answer 2

主料：鱼肉500g 

辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量

步骤一：将买回来的鱼肉洗净。

步骤二：将每条鱼肉尽量切薄。

步骤三：鱼肉加入生抽腌制。

步骤四：鱼肉加入盐腌制。

步骤五：将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。

步骤六：将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。

步骤七：晾晒了一天的鱼肉表面干了。

步骤八：晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。

步骤九：将晾晒好的鱼干密封保存好。

步骤十：经过蒸制的腊鱼干。

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Answer 3

主料：草鱼1500g

辅料：辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

步骤：

步骤一：鱼去大刺

步骤二：切花刀。不要切断哦。

步骤三：加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

步骤四：再放点老抽

步骤五：揉搓均匀腌一至二天入味。

步骤六：把腌制好的鱼用绳子串起

步骤七：晾在通风处，晾干。

步骤八：风干好的腊鱼。

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Answer 4

主料：风干鱼200克

辅料：辣椒粉适量

步骤：

1、风干鱼取出洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用；

2、锅内倒入稍多油；

3、油热倒入风鱼干；

4、小火不断翻炒变黄变煎；

5、倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色；

6、倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可；

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Answer 5

把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
　　做风干鱼的步骤：
　　首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
　　好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
　　风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。