第1个回答 2020-10-03
食材：
带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。
做法：
1、将带鱼去头，清理洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片；
2、将鱼片加少许黄酒、酱油、盐、淀粉拌匀腌制15分钟备用；
3、热锅放油，待七成热时，将腌制的鱼片放入锅中煎炸，煎至金黄后盛出备用；
4、热锅再放入少许油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，烧开；
5、加入酱油、黄酒、盐、白糖各适量，同时将煎好的鱼片放入再次煮开；
6、烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。
健康功效：
带鱼富含不饱和脂肪酸，卵磷脂丰富，钙、铁、碘含量充足，并含有一定量的维生素，是儿童健脑美肤的佳品， 醋溜带鱼片更是夏令儿童开胃、增进食欲的特色鱼。
1.首先热锅热油，放入生姜蒜片
2.倒入切好的带鱼（去头去尾）
3.加入适量的醋，小心的煎炒
4.装盘备用（带鱼很容易熟的，不需要多久）
5.生粉加少量的水，搅拌后，放一边备用
6.干净的锅，热锅热油
7.先倒入切好的大白菜梗，翻炒几下后，倒入大白菜叶子（先放梗可以让菜梗早点熟），继续翻炒
8.倒入刚才烹饪锅的带鱼
9.加入适量的高汤跟水，加盐，加少量的醋，开锅烧一会（不需要太多的汤，只是勾芡需要）
10.接着加入红糖少许，翻炒几下
11.倒入搅拌好的生粉勾芡，稍稍翻几下
12.加点鸡精，就可以出炉