猪脚那可是我的最爱，满满的胶原蛋白，想想都流口水。不过今年的猪肉价实在是有点小贵，就连猪脚也要16一斤，2只下来就要40多，所以今年吃的相对少点。
猪脚的营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种矿物质和维生素、钙元素、铁元素等，能为人体提供丰富的营养。买回来的猪脚我们一般会采用煲汤、红烧、卤制的方法来烹饪。在我们家逢年过节、家庭聚会红烧猪蹄是必不可少的一道菜。
红烧猪蹄
【主料】猪脚
【辅料】葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽
【制作方法】
1.将买回来的猪前蹄去除猪毛，指甲和杂物，处理干净后清洗控干，用刀分割成块状备用；
2. 炒锅放入凉水，放入猪蹄块，加葱段姜片和料酒烧开后，撇去浮沫捞出，用温水清洗干净装入高压锅中；
3. 高压锅中添入没过猪脚的水，放入适量葱段姜片、花椒、大料、桂皮，香叶和料酒，盖上锅盖大火烧开后转中火压大约20分钟即可；
4.将猪脚取出，炒锅开小火，热锅凉油放入一把冰糖慢慢熬出糖色，加入猪脚大火翻炒均匀上色，烹入适量料酒、加入生抽调味，老抽调色，添入适量猪脚汤汁炖一会；
5. 等到汤汁略为粘稠时，根据自己的口味调入少许盐，大火收汁，汁水收干后即可出锅装盘。
特点:猪脚软烂弹牙，鲜香入味，多加点汤汁凉后凝冻，是极好的下酒菜。
【美味小贴士】
红烧猪脚要选猪前蹄，猪前蹄肉多骨头少，猪后蹄的骨头相对多些，肉少皮薄。买回来的猪脚要用小镊子将猪毛拔净，减去指甲，吃起来口感更好。出锅后的猪脚要趁热尽快食用，否则凉了会变硬。喜欢吃黄豆的可以适当的加点。总结:制作猪脚只要火候到位，清理干净，那么在家制作可以说毫无难度。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-26
猪脚怎么做才好吃教你正宗红烧猪蹄的做法
第2个回答 2021-01-24
把猪脚用水焯一下，撇出浮沫，捞出备用，然后锅里放冰糖，炒出糖色，放入猪脚搅拌均匀加水没过猪脚，加入老抽料酒，盖上盖子煮一个小时，把汤汁收干就可以了！
第3个回答 2021-01-24
把猪蹄剁块、凉水下锅加料酒，煮出血沫，冲洗干净留用。起锅烧油，下入葱姜、八角、桂皮和香叶炒出香味。再倒入猪蹄，加一勺生抽、半勺老抽，少许蚝油，。再倒上淹没猪蹄的清水，来点盐、十三香进行调味。再加上十颗冰糖，大火煮开转小火慢炖半小时，最后大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
第4个回答 2021-07-09
红烧猪蹄的材料
猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶。
红烧猪蹄的做法
1、首先准备好食材，然后把猪蹄的毛去除，随后切块洗净。
2、随之趁冷水下锅，水里加入料酒、生姜，大火煮沸。等到锅开后将猪蹄放入，将它的血沫捞出，随后用凉水冲净，备用。
3、这时高压锅里放入适量的姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶均匀的搅拌，这时把猪蹄倒入锅中，继续进行搅拌。
4、需要水没过猪蹄，继续用大火煮，随后改小火焖，差不多需要35分钟左右。关火。
5、将火关完后，将汽跑完。再打开锅盖，进行翻拌，这时就可以吃了。
红烧猪蹄的食用功效
红烧猪蹄可以促进代谢、补充营养、美容养颜等等的作用。猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，从而加速了人体的新陈代谢，皮肤的衰老速度也会慢慢的减缓，从而有美容养颜的效果，经常被女性朋友们所食用。皮肤会更加有弹性。对于那些经常四肢乏力、体虚的人来说，还可以增加身体的免疫力，红烧猪蹄是可以帮助增强身体素质的，同时还可以很好的帮助我们身体补充营养。本回答被网友采纳
猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶。
红烧猪蹄的做法
1、首先准备好食材，然后把猪蹄的毛去除，随后切块洗净。
2、随之趁冷水下锅，水里加入料酒、生姜，大火煮沸。等到锅开后将猪蹄放入，将它的血沫捞出，随后用凉水冲净，备用。
3、这时高压锅里放入适量的姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶均匀的搅拌，这时把猪蹄倒入锅中，继续进行搅拌。
4、需要水没过猪蹄，继续用大火煮，随后改小火焖，差不多需要35分钟左右。关火。
5、将火关完后，将汽跑完。再打开锅盖，进行翻拌，这时就可以吃了。
红烧猪蹄的食用功效
红烧猪蹄可以促进代谢、补充营养、美容养颜等等的作用。猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，从而加速了人体的新陈代谢，皮肤的衰老速度也会慢慢的减缓，从而有美容养颜的效果，经常被女性朋友们所食用。皮肤会更加有弹性。对于那些经常四肢乏力、体虚的人来说，还可以增加身体的免疫力，红烧猪蹄是可以帮助增强身体素质的，同时还可以很好的帮助我们身体补充营养。本回答被网友采纳
相似回答