食材
猪脚 1000g
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
醋 适量
千张结 适量
葱姜 适量
花椒 适量
方法/步骤
猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。
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锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。
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猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫，捞出来放在电压力锅中。
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大葱清洗干净，系成葱结，花椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片。
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把4中准备的所有调料放入电压力锅中，再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋，一勺半的盐，加入的清水正好没过猪脚。
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加盖密封，按下豆蹄筋键。
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待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适。
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电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中，再加入几个千张结，大火收汁，出锅装盘，再撒些小葱花上桌开啃。
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红烧猪脚怎么做
食材
猪蹄 适量
料酒 适量
白糖、盐 适量
生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、油 适量
方法/步骤
猪蹄提前凉水浸泡2个小时后备用，这步必不可少；
猪蹄凉水下锅焯水，放入少许葱、料酒焯水，猪蹄做出来会更好吃的，焯水后洗干净备用；
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锅里放入适量食用油，油热后后放入适量白糖，猪蹄入锅开始炒糖色，提前放入葱、姜、桂皮，一般2个猪蹄差不多放2勺糖就差不多了；
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然后陆续放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量，翻炒；
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翻炒后加水，以水没过猪蹄为准，开始炖煮；
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6
小火炖煮2个小时左右，期间放入盐适量；
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7
炖煮结束后收汁出锅，美味的红烧猪蹄就出锅喽
红烧猪脚的做法：
用料
猪前蹄 一只
冰糖 一块
桂皮 二片
八角 二个
香叶 二片
姜 一小块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
豆腐乳 一块
陈醋 一小勺
啤酒.料酒或白酒 适量
鸡精（可不放） 适量
红烧猪蹄的做法
猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
自己家是没办法剁的...
猪蹄放入冷水锅中煮..
煮开后.继续煮5分钟以上..
然后捞出来..清洗干净备用！
锅里放油..冰糖放入.
如果是整块的.
小火加热一会儿.锅铲拍一下.
冰糖会全部碎.
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小火.锅铲搅动.
出现图片里的泡后.
糖色就是炒好了..
早了颜色不好看.
晚了...会糊！！
就好比女人..
太年轻的木有味道.
太老了.....
一切.要刚刚好..
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放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
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放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
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炒出香味...
不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
不要凑锅里去闻香味出来木有.
有可能..伱家抽油烟机风力太大..
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放白胡椒粉.生抽..陈醋.
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半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
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然后再加开水..倒入高压锅.
上汽之后.
改中小火压5分钟.
爱吃特别烂的.可以多几分钟.
反正....我又不吃！
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倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
中小火焖煮！
啥？没看见豆腐乳？
喔..我家木有了.
没放...=_=..
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汤汁收至剩一半时.
放盐..大火收汁.
成品颜色好看不好看.
就看这一步了！
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收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
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小贴士
吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.
不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！
但是后期一定要大火收汁！
也可以放黄豆啥的.
材料：新鲜猪手一只（一定是前脚才好吃呀，而且坚决不用冰冻的破坏口感）
配料（蛮多的）：辣椒，姜，蒜蓉，草果，五香粉（5毛一包）香油，生粉，生抽，老抽（上色用的），白糖，白酒，盐，蚝油。觉得麻烦可以就生粉+生抽+白糖+白酒+油+五香粉+盐。不过味道没这么浓
1、猪手去毛洗净切块，加入辣椒、姜，蒜蓉，草果，五香粉（5毛一包）香油，生粉，生抽，老抽白糖，白酒，盐，蚝油各少许。一起拌好腌30分钟。
2、准备一个高压锅，把材料全倒进去，加入两碗水，拌一下，大火煮10分钟转中火煮20-30分钟即可上碟。（家里有沙锅的建议再倒入沙锅里小火焖至收干汗（最好还是留点汁）即可，这样口感更佳）
如果没有高压锅可以拿沙锅或一般的炒菜锅，只是没这么入味也很浪费食材，因为骨头还没烂嘛`````
主料：猪蹄500g。
辅料：葱适量，姜适量，八角一颗，花椒十粒，生抽30ml，老抽7ml，料酒15ml，冰糖15ml和香油7ml。
烹饪方法：
1、首先把猪蹄清洗干净，锅中放入水、葱和姜烧开后，放入猪蹄后打开盖子煮两分钟，捞出用冷水冲猪蹄降温沥干。
2、炒糖色需要在锅中放一汤匙色拉油和放一汤匙冰糖碎（布包好冰糖把它砸碎），小火一直煮到冰糖融化颜色变深。
3、倒入焯好的猪蹄后不断翻炒至粘满糖色。
4、倒入两汤匙生抽和半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
5、倒入一汤匙的料酒和姜片搅拌均匀。
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋后和葱一起放入锅中。
7、加上足够水的把猪蹄湮没，等水开了之后转小火加盖焖两个小时。
8、开盖之后转大火收浓汁水，出锅前淋上一些香油炒匀即可。
小技巧：
1、猪蹄要用开水下锅焯水。开水能使猪蹄的肉皮更加紧实，那么炖制时不易烂。
2、首选冰糖它会让猪蹄成品颜色更加红亮。
3、为了完成之后更加软嫩只放生抽和老抽不放盐。盐十分容易使蛋白质凝固，所以一点盐都不放。
4、必须控制好火候。炖制的时候一定要开到最小火，用铸铁锅再炖它个两小时，普通锅子大概要炖三个小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键而大火会将猪蹄炖的烂不成形。本回答被网友采纳