各种维生素的作用及如何补充?

Question

如题所述

Answer 1

各种维生素的作用

维生素是维持人体正常生活所必需的一类营养素。它们是人体内含量甚微的一类低分子有机物质，但不能在体内合成，或合成量不足，必须由外界供应(包括天然食物以及部分人工合成的维生素)，不能提供热能。目前已经发现的维生素有20多种。根据维生素的溶解性质，可以把它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。前者主要有维生素B1、B2、B6、B12和维生素C等。后者主要有维生素A、D、E和K等。脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪和脂溶剂（如苯、乙醚等）中。在食物中，脂溶性维生素常常和脂类共同存在。因此，它们在肠道被吸收时，也与脂类的吸收密切相关。脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也会减少。现在已经知道，大多数维生素是某些酶的辅酶（有些酶由蛋白质和非蛋白质两部分组成，非蛋白质部分主要就是辅酶）的组成成分，在物质代谢中有重要的作用。如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。下面就对几种主要维生素的功能、缺乏症以及食物中的主要来源分别进行介绍:

维生素A（视黄醇）

维生素A也叫视黄醇，有三种存在形式：视黄醇、视黄醛和视黄酸。视黄醇与视黄醛在体内可相互转化，并具有相同功能。视黄醛可进一步氧化成视黄酸，但这是个不可逆过程。视黄酸能促进动物生长，但在视觉上无活性，也不能促进动物正常繁殖。维生素A有三种度量方法：国际单位（IU）、微克（ug）和当量（RE）。换算关系为：1IU视黄醇=0.3ug视黄醇=0.3视黄醇当量

维生素A的生理功能

构成视觉细胞内的感光物质，即视紫红质。维持全身上皮细胞的完整性。促进生长发育、促进粘多糖的合成。同时也是一种免疫刺激物。

维生素A缺乏症

如果体内维生素A(又称视黄醇)不足，视紫红质产生量少，对弱光的敏感度降低，出现暗适应差及夜盲症。全身上皮细胞角化增生、防御病菌能力降低、影响骨组织的更新和发育以及淋巴细胞的功能。

维生素A的主要食物来源 鱼肝油，肝，奶油，蛋黄,菠菜，萝卜叶,芦笋，胡萝卜，甘薯，南瓜,杏，桃。

维生素B1（硫胺素）

维生素B1的生理功能 强化神经系统,保证心脏正常活动。

维生素B1的缺乏症

维生素B1缺乏症又称脚气病，临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主,如情绪低落、肠胃不适、手脚麻木等。

维生素B1的食物来源 豆类、糙米、家禽、燕麦、花生、猪肉、多数的蔬菜、牛奶。

维生素B2（核黄素）

维生素B2生理功能 维持眼睛视力，防止白内障，维持口腔及消化道黏膜的健康

维生素B2缺乏症 口炎、皮炎、角膜炎并能导致食欲减退、腹泻等。

维生素B2的食物来源 瘦肉、蛋黄、糙米、绿叶蔬菜、牛乳、动物内脏。

维生素B3（烟酸）

维生素B3生理功能 保持皮肤健康、促进血液循环、有助于神经系统正常工作。

维生素B3的缺乏症 导致--头痛、呕吐、肌肉酸痛,肾上腺机能不足和减退，头发泛白，皮肤布满皱纹，容易疲劳晕倒等。

维生素B3的食物来源 动物性食物，肝脏，酵母，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。

维生素B5（泛酸）

维生素B5的生理功能

帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；对于维持肾上腺的正常机能非常重要；是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质；有助于伤口痊愈；可制造抗体抵抗传染病；治疗手术后休克；防止疲劳；缓解多种抗生素的毒副作用。

维生素B5的缺乏症 低血糖症，十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状。

维生素B5的食物来源

它存在于各种各样的食物当中。大量的维生素B5在食物的加工处理当中流失，因此新鲜的肉类、蔬菜和全部的未加工过的谷物含有的维生素B5多于那些精制、罐头和冰冻的食物。它最好的食物来源是：酿酒的酵母、全麦面包、谷类食品,、蘑菇、肝脏、干豆、豌豆、鱼类、鸡肉、坚果（美洲山核桃、榛子）、花生、花椰菜、牛奶和奶酪。

维生素B6（吡哆素）

维生素B6实际上是由几种物质——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的集合。

维生素B6的生理功能 保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠钾成分平衡,制造红血球。

维生素B6的缺乏症 贫血、抽筋、头痛、皮肤脱落、呕吐、暗疮、脂溢性皮肤炎、舌炎。

维生素B6的食物来源：瘦肉、果仁、绿叶蔬菜、香蕉、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、甘蓝菜、蛋、燕麦、花生、胡桃。由于肠内菌具有合成B6的能力，所以多吃含有纤维的蔬菜是必要的。

维生素B12(钴胺素)

维生素B12的生理功能 防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏。

维生素B12的缺乏症

肝功能和消化功能障碍，疲劳、精神抑郁、记忆力衰退，抵抗力降低，发生造血障碍，贫血、皮肤粗糙和皮炎等。

维生素B12的食物来源 肝、肉、蛋、鱼、牛奶及肾。

维生素C(抗坏血酸)

维生素C的生理功能 对抗游离基 有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。

维生素C的缺乏症 牙龈出血、牙齿脱落、毛细血管脆弱、伤口愈合缓慢、皮下出血等。

维生素C的食物来源：柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源、清椒、菠菜、马铃薯中含量较多。

维生素D

维生素D既被看作维生素，又被当作一种荷尔蒙，因为它是维生素中的极少数例外。绝大多数维生素人体无法自己合成，而必须通过食物或者药剂补充来摄取，而维生素D却可以由紫外照射的皮肤（阳光直射就可以）合成。当然，从食物中一样可以补充维生素D。

维生素D的生理功能

主要用于组成和维持骨骼的强壮,协助钙离子的运输等,此外维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。

.维生素D的缺乏症 儿童的佝偻病和成人的软骨症、关节痛以及食欲不振、腹泻。

维生素D的食物来源 金枪鱼、沙丁鱼以及青鱼等的鱼肝油、奶类、太阳花种子，肝脏以及蛋类食品。

维生素E(生育酚)

维生素E的生理功能

维生素E，又名生育酚，为一种常用药品兼营养保健药。目前大量用于调整性腺功能、促进新陈代谢、提高工作次序、减轻疲劳、加强人体组织中代氧量、防止胆固醇沉积、防止血栓形成、有助于防癌等。

维生素E的缺乏症

红血球受损,神经受损害、营养性肌肉萎缩、不育症、月经不调、子宫机能衰退等等。

维生素E的食物来源

维生素E在自然界中分布广泛，一般情况下不易缺乏。维生素E含量丰富的食品有：植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类；蛋、鸡（鸭）肫、绿叶菜含有一定量；肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。由于维生素E遇光、热、碱易破坏，在食品加工过程中维生素E损失很大，如：绿色蔬菜烹调后损失率为65%，坚果焙烤后损失率为80%，谷物加工后损失率为80%，一般人没有食用新鲜的生蔬菜和生坚果的习惯，因此靠食用以上食品来补充维生素E明显存在摄入量不足情况。因此每日补充一定量的天然的维生素E对健康大有裨益。

维生素K（甲萘醌）--止血功臣

维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2,K1和K2也可由肠内菌制造。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生

素K3和K4。

维生素K主要生理功能

维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。

维生素K缺乏症状 缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。

维生素K食物来源 鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、肉类、奶、水果、坚果、谷物等.

生物素 （维生素H）

维生素H生理功能

它是人体内脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。还具有防止白发和脱发,同时也是合成维生素C的必要物质。对于糖尿病患者可以通过生物素改善血糖的调节。

维生素H缺乏症 白发、脱发、皮肤干裂等。

维生素H食物来源 肝脏、坚果、肾脏、蛋黄、酿酒的酵母、全部谷类、豆类、鱼类等。

维生素F(亚麻油酸 花生油酸)

维生素F生理功能

防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病，帮助腺体发挥作用,,使钙能被细胞利用,从而增进健康和成长,也有助于皮肤和毛发的健康生长。

维生素F缺乏症 心血管疾病等。

维生素F食物来源 植物油(由亚麻子、葵花子、大豆、花生的榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。

维生素L

维生素L生理功能 促进乳汁的分泌。

维生素L缺乏症 乳汁分泌不足等。

维生素L食物来源 牛肝、鳟鱼、酵母、野菜等。

维生素P(生物类黄酮)

维生素P生理功能

防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素功效;增强毛细血管壁强度,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。

维生素P缺乏症 与维生素C缺乏症相类似。

维生素P主要食物来源 橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。

参考资料：引用于啄木鸟之家

Answer 2

一 主治
缺乏维生素a：夜盲、角膜炎。
富含维生素a的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。
缺乏维生素e：不育、肌肉营养不良；
富含维生素e的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。
缺乏维生素k：血友病；
富含维生素k的食品：鲜蔬菜。
缺乏维生素d：佝偻病、软骨病；
富含维生素d的食品：鱼油等。
缺乏维生素b1：脚气、神经失调；
富含维生素b1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。
缺乏维生素b2：皮肤病、神经失调；
富含维生素b2的食品：肉类、牛奶。
缺乏维生素b5：易怒、痉挛；
富含维生素b5的食品：肝、酵母、谷类。
缺乏维生素b12：恶性贫血；
富含维生素b12的食品：肝、肉类、鸡蛋、牛奶。
缺乏维生素c：坏血病；
富含维生素c的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。
缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病；
富含泛酸的食品：肝、酵母、鸡蛋。
缺乏叶酸：贫血；
富含叶酸的食品：蔬菜叶 

二 服用量
服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。因维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低
很多人误以为补充维生素多多益善，于是长期服用维生素类药物。殊不知物极必反，在人体不缺乏维生素的情况下，服用大剂量维生素，不仅会造成浪费，还可能引起各种不良反应。
1.Vc过量 有害健康
维生素C是大家最熟悉的一种维生素，被认为毒性最小。有人在感冒时服用维生素C以增强抵抗力，但如果超过1克／次，大剂量的维生素C在增强机体免疫机制的同时，也为病毒的生长提供了养料，可谓得不偿失。每日口服维生素C4克到12克，可使尿酸盐在尿道中沉淀形成结石。每日口服维生素C超过1克可使皮肤发红、增加肠蠕动引起腹部绞痛、腹泻。每日用量超过0．6克会出现尿频。儿童如果长期服用大剂量维生素C可能影响骨骼的发育。另外服用大剂量维生素C还可降低一些妇女的生育能力，并影响胎儿的发育，甚至导致先天性坏血病。
长期服用大剂量维生素C的人一旦停止服用，机体仍保持对维生素C的高分解率和高排泄率，以致在食物中维生素C含量足够的情况下会出现缺乏维生素C的症状。
2.Va过量 严重中毒
维生素A对骨骼生长、性腺功能的维持起着重要的作用，但过量摄入，也会导致中毒。急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状。慢性中毒则表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、疲劳、肢体无力、易激动、腹痛、妇女月经过少。
3.养颜不可乱用维生素E
在一些商业广告的影响下，不少人视维生素E为长寿、美容的万能药，长期大量服用。一些养颜心切的人更是维生素E不离身，随时随地吃上一粒，殊不知这样做弊多利少。
普通成人使用维生素E的日常用量，口服是每天1－3次，每次10－100毫克。如超过正常剂量使用，会导致很多不良反应。早期过量，会使人体免疫功能下降，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经；晚期过量，则可能导致激素代谢紊乱，诱发肌肉无力、妇女乳房肥大，甚至导致乳腺癌。另外，部分人在使用一些含有维生素E的美容产品时，如防皱霜、美容霜、面膜时，会出现红肿、丘疹等接触性皮炎症状，一旦出现上述症状，要立即停止使用。
我建议呢，年轻的女孩，特别是30岁以前自身调节能力强的人，如果没特别需要可以不服用，或者一周吃两颗就好了
若是你不知道如何控制维他命E的摄取量，倒不妨试着每天补充一颗复方维他命，也能达到相同的保健功效！
4.维生素B 过量
服用B族维生素，也会引起许多问题，如：过多的维生素B6可以使人体神经中毒。
如果真的有皮肤问题可以针对吃些，假如皮肤好了，如得暗疮，皮肤特油的MM可适当吃点B2，如果皮肤与身体正常了就可以不吃了。
5.A+E可以降低 A的毒性，起到1+1大于2的作用

Answer 3

楼主，建议通过食物补充维生素。必竟食补更安全。
维生素A的作用：
1、提高视力，防止夜盲
2、促进骨骼成长
3、促进皮肤粘膜生长，使皮肤湿润、细嫩
4、头发正常生长
5、牙齿坚固
6、促进儿童和青少年长高
7、抵抗力增强，减少儿童、青少年传染病的发生率
8、对抗环境污染能力增加
9、鼻、喉、肺等表层正常运作
维生素A食物来源：
胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鳗鱼、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、芒果、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。
服用维生素A过量的表现：（这些症状一般在超量服用6小时后显现）
异常过敏、发烧、腹泻、头昏

维生素B1又称硫胺素。它的主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。还能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解。
维生素B1来源：
广泛存在于谷类、豆类、坚果、酵母、猪肉、肝脏中，谷类中的维生素B1 80％存在于外皮和胚芽中。

维生素B2是各种黄酶（含有核黄素的氧化还原酶）辅基的组成成分，它具有可逆的氧化还原特性，参与机体氧化还原过程。用于维生素B2缺乏症，如口炎、皮炎、角膜炎等。
维生素B2的缺乏症能导致食欲减退；腹泻。
维生素B2的主要食物来源：
瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。

维生素B6具有以下效用：
（1）能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。
（2）可帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换成烟酸；
（3）防止各种神经、皮肤的疾病；
（4）缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素B6 ）可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。
（5）可降低因服用三环抗忧郁剂而引起口干及排尿困难等；
（6）减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症；天然的利尿剂。
维生素B6的食物来源：
鸡肉、鱼、肝、马铃薯、葵花籽、油梨、香蕉等。

维生素B12的作用
（1）参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，B12辅酶参与丙酸转化为琥珀酸使之进入三羧酸循环的一系列代谢作用；
（2）参与一碳单位的代谢；
（3）B12辅酶参与髓磷脂的合成，在维护神经组织中起重要作用；
（4）参与血红蛋白的合成和恶性贫血的控制；
（5）在甲基的合成和代谢中起辅酶的作用。
维生素B12的主要来源：
肝、鱼、牛奶及肾。

维生素C的作用：
1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。
3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。
4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。
5、制造肾上腺类固醇激素。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。
8、解毒作用；
9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；
10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
维生素C的食物来源：
柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量丰富。

维生素E的作用：
1.预防经，保护细胞不被氧化。
2.治疗内分泌失调的不孕症，VE与性激素荷尔蒙有密切关系。
3.保护人体不受公害，抗污染。
4.预防癌症，防止细胞癌变。
5.防治肝障碍，可强化肝细胞的解毒能力。
6.降低胆固醇，预防中风。
7.促进血液循环。
8.治疗伤痕。
9.刺激分泌荷尔蒙，增强性功能。
维生素E含量较丰富的食品有：
花生、芝麻、蛋黄、牛乳、麦芽、菠菜、酵母、大豆、玉米。本回答被网友采纳