各种维生素的作用及人体补充方式

Question

如题所述

Answer 1

　　各种维生素的作用

　　维生素是维持人体正常生活所必需的一类营养素。它们是人体内含量甚微的一类低分子有机物质，但不能在体内合成，或合成量不足，必须由外界供应(包括天然食物以及部分人工合成的维生素)，不能提供热能。目前已经发现的维生素有20多种。根据维生素的溶解性质，可以把它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。前者主要有维生素B1、B2、B6、B12和维生素C等。后者主要有维生素A、D、E和K等。脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪和脂溶剂（如苯、乙醚等）中。在食物中，脂溶性维生素常常和脂类共同存在。因此，它们在肠道被吸收时，也与脂类的吸收密切相关。脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也会减少。现在已经知道，大多数维生素是某些酶的辅酶（有些酶由蛋白质和非蛋白质两部分组成，非蛋白质部分主要就是辅酶）的组成成分，在物质代谢中有重要的作用。如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。下面就对几种主要维生素的功能、缺乏症以及食物中的主要来源分别进行介绍:

　　维生素A（视黄醇）

　　维生素A也叫视黄醇，有三种存在形式：视黄醇、视黄醛和视黄酸。视黄醇与视黄醛在体内可相互转化，并具有相同功能。视黄醛可进一步氧化成视黄酸，但这是个不可逆过程。视黄酸能促进动物生长，但在视觉上无活性，也不能促进动物正常繁殖。维生素A有三种度量方法：国际单位（IU）、微克（ug）和当量（RE）。换算关系为：1IU视黄醇=0.3ug视黄醇=0.3视黄醇当量

　　维生素A的生理功能

　　构成视觉细胞内的感光物质，即视紫红质。维持全身上皮细胞的完整性。促进生长发育、促进粘多糖的合成。同时也是一种免疫刺激物。

　　维生素A缺乏症

　　如果体内维生素A(又称视黄醇)不足，视紫红质产生量少，对弱光的敏感度降低，出现暗适应差及夜盲症。全身上皮细胞角化增生、防御病菌能力降低、影响骨组织的更新和发育以及淋巴细胞的功能。

　　维生素A的主要食物来源 鱼肝油，肝，奶油，蛋黄,菠菜，萝卜叶,芦笋，胡萝卜，甘薯，南瓜,杏，桃。

　　维生素B1（硫胺素）

　　维生素B1的生理功能 强化神经系统,保证心脏正常活动。

　　维生素B1的缺乏症

　　维生素B1缺乏症又称脚气病，临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主,如情绪低落、肠胃不适、手脚麻木等。

　　维生素B1的食物来源 豆类、糙米、家禽、燕麦、花生、猪肉、多数的蔬菜、牛奶。

　　维生素B2（核黄素）

　　维生素B2生理功能 维持眼睛视力，防止白内障，维持口腔及消化道黏膜的健康

　　维生素B2缺乏症 口炎、皮炎、角膜炎并能导致食欲减退、腹泻等。

　　维生素B2的食物来源 瘦肉、蛋黄、糙米、绿叶蔬菜、牛乳、动物内脏。

　　维生素B3（烟酸）

　　维生素B3生理功能 保持皮肤健康、促进血液循环、有助于神经系统正常工作。

　　维生素B3的缺乏症 导致--头痛、呕吐、肌肉酸痛,肾上腺机能不足和减退，头发泛白，皮肤布满皱纹，容易疲劳晕倒等。

　　维生素B3的食物来源 动物性食物，肝脏，酵母，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。

　　维生素B5（泛酸）

　　维生素B5的生理功能

　　帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；对于维持肾上腺的正常机能非常重要；是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质；有助于伤口痊愈；可制造抗体抵抗传染病；治疗手术后休克；防止疲劳；缓解多种抗生素的毒副作用。

　　维生素B5的缺乏症 低血糖症，十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状。

　　维生素B5的食物来源

　　它存在于各种各样的食物当中。大量的维生素B5在食物的加工处理当中流失，因此新鲜的肉类、蔬菜和全部的未加工过的谷物含有的维生素B5多于那些精制、罐头和冰冻的食物。它最好的食物来源是：酿酒的酵母、全麦面包、谷类食品,、蘑菇、肝脏、干豆、豌豆、鱼类、鸡肉、坚果（美洲山核桃、榛子）、花生、花椰菜、牛奶和奶酪。

　　维生素B6（吡哆素）

　　维生素B6实际上是由几种物质——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的集合。

　　维生素B6的生理功能 保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠钾成分平衡,制造红血球。

　　维生素B6的缺乏症 贫血、抽筋、头痛、皮肤脱落、呕吐、暗疮、脂溢性皮肤炎、舌炎。

　　维生素B6的食物来源：瘦肉、果仁、绿叶蔬菜、香蕉、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、甘蓝菜、蛋、燕麦、花生、胡桃。由于肠内菌具有合成B6的能力，所以多吃含有纤维的蔬菜是必要的。

　　维生素B12(钴胺素)

　　维生素B12的生理功能 防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏。

　　维生素B12的缺乏症

　　肝功能和消化功能障碍，疲劳、精神抑郁、记忆力衰退，抵抗力降低，发生造血障碍，贫血、皮肤粗糙和皮炎等。

　　维生素B12的食物来源 肝、肉、蛋、鱼、牛奶及肾。

　　维生素C(抗坏血酸)

　　维生素C的生理功能 对抗游离基 有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。

　　维生素C的缺乏症 牙龈出血、牙齿脱落、毛细血管脆弱、伤口愈合缓慢、皮下出血等。

　　维生素C的食物来源：柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源、清椒、菠菜、马铃薯中含量较多。

　　维生素D

　　维生素D既被看作维生素，又被当作一种荷尔蒙，因为它是维生素中的极少数例外。绝大多数维生素人体无法自己合成，而必须通过食物或者药剂补充来摄取，而维生素D却可以由紫外照射的皮肤（阳光直射就可以）合成。当然，从食物中一样可以补充维生素D。

　　维生素D的生理功能

　　主要用于组成和维持骨骼的强壮,协助钙离子的运输等,此外维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。

　　.维生素D的缺乏症 儿童的佝偻病和成人的软骨症、关节痛以及食欲不振、腹泻。

　　维生素D的食物来源 金枪鱼、沙丁鱼以及青鱼等的鱼肝油、奶类、太阳花种子，肝脏以及蛋类食品。

　　维生素E(生育酚)

　　维生素E的生理功能

　　维生素E，又名生育酚，为一种常用药品兼营养保健药。目前大量用于调整性腺功能、促进新陈代谢、提高工作次序、减轻疲劳、加强人体组织中代氧量、防止胆固醇沉积、防止血栓形成、有助于防癌等。

　　维生素E的缺乏症

　　红血球受损,神经受损害、营养性肌肉萎缩、不育症、月经不调、子宫机能衰退等等。

　　维生素E的食物来源

　　维生素E在自然界中分布广泛，一般情况下不易缺乏。维生素E含量丰富的食品有：植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类；蛋、鸡（鸭）肫、绿叶菜含有一定量；肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。由于维生素E遇光、热、碱易破坏，在食品加工过程中维生素E损失很大，如：绿色蔬菜烹调后损失率为65%，坚果焙烤后损失率为80%，谷物加工后损失率为80%，一般人没有食用新鲜的生蔬菜和生坚果的习惯，因此靠食用以上食品来补充维生素E明显存在摄入量不足情况。因此每日补充一定量的天然的维生素E对健康大有裨益。

　　维生素K（甲萘醌）--止血功臣

　　维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2,K1和K2也可由肠内菌制造。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生

　　素K3和K4。

　　维生素K主要生理功能

　　维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。

　　维生素K缺乏症状 缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。

　　维生素K食物来源 鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、肉类、奶、水果、坚果、谷物等.

　　生物素 （维生素H）

　　维生素H生理功能

　　它是人体内脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。还具有防止白发和脱发,同时也是合成维生素C的必要物质。对于糖尿病患者可以通过生物素改善血糖的调节。

　　维生素H缺乏症 白发、脱发、皮肤干裂等。

　　维生素H食物来源 肝脏、坚果、肾脏、蛋黄、酿酒的酵母、全部谷类、豆类、鱼类等。

　　维生素F(亚麻油酸 花生油酸)

　　维生素F生理功能

　　防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病，帮助腺体发挥作用,,使钙能被细胞利用,从而增进健康和成长,也有助于皮肤和毛发的健康生长。

　　维生素F缺乏症 心血管疾病等。

　　维生素F食物来源 植物油(由亚麻子、葵花子、大豆、花生的榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。

　　维生素L

　　维生素L生理功能 促进乳汁的分泌。

　　维生素L缺乏症 乳汁分泌不足等。

　　维生素L食物来源 牛肝、鳟鱼、酵母、野菜等。

　　维生素P(生物类黄酮)

　　维生素P生理功能

　　防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素功效;增强毛细血管壁强度,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。

　　维生素P缺乏症 与维生素C缺乏症相类似。

　　维生素P主要食物来源 橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。

参考资料：引用于啄木鸟之家

Answer 2

晕倒呀！上楼的真强！