玉米面用开水烫后做出来的饼格外松软为什么

如题所述

玉米面用开水烫后做出来的饼格外松软
  加了黄豆面和小麦面不仅口感好
  而且谷豆搭配营养加倍
  实现了蛋白质互补
  提高了蛋白质的利用率
  作为早餐饼的时候
  为了节约时间可以头一天晚上和好面后
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