白菜的嫩，猪肉的香，再搭配上虾仁的鲜，这世界上应该没有比这更好吃的饺子了吧。今天我们就来聊聊如何在家制作出皮薄馅嫩，味道鲜美的饺子呢。
一、准备饺子馅。
1，大虾去头剥皮去虾线，虾仁中放料酒和五香粉，腌制十分钟。
2，肥瘦相间的猪肉剁烂成泥，少量多次的加入花椒水，顺时针搅拌，直到把花椒水打入到肉馅中，变得粘稠顺滑。
3，白菜根（不要叶子部分）剁烂成细末，放入到蒸布中，包好后用手挤压，挤出多余的水分。注意一定要挤水，否则馅料做出来水踏踏的。
4，平底锅烧热，倒入一勺油，放几粒花椒，煎炸出香味后捞出关火，然后把花椒用擀面杖擀成碎末。
4，大虾，白菜碎和猪肉馅放入盆中，加花椒末，生抽，老抽，蚝油，食盐，五香粉，葱姜碎末，浇一勺热油（刚才炸花椒的油），点几滴香油，用筷子搅拌，所有食材融合在一起。
二、和面。
面粉放入盆中，少量多次的加入开水（煮开的热水），用筷子搅拌成面絮状，没有散粉后，用手揉成光洁的面团。盆上盖上保鲜膜，醒发1个小时左右。我家中午吃饺子，就会在早晨就活好面，醒的时间长一些，面团会更柔软劲道。
三、包饺子。
把面团揉成长条，然后分成小剂子，擀面杖擀成圆形的薄片。中间包上馅料，两边用手指收口，然后用虎口的部分挤压一下，让饺子有个鼓鼓的肚子。煮锅煮沸，放入饺子，再次煮沸后用铲子抄底搅拌，等饺子都浮在水面上就是熟透了。
饺子薄皮大馅，一口咬下去满嘴喷香，那味道香死个人哩。口味重的朋友可以再搭配一些香醋和辣椒油蘸料，滋味更丰富呢。
饺子已经成为了我们日常生活当中最重要的一种主食食品之一，特别是在北方地区大受欢迎，平常我们所吃的饺子种类也蛮多的，比如有韭菜猪肉馅，或者是猪肉大葱馅等等应有尽有，那么今天就为大家介绍一款白菜猪肉虾仁水饺的做法吧。
首先我们在搅面机加入中筋面粉，然后下入少许的猪油，适量的水分食盐，少许的白糖，将面粉搅合成光滑状态，然后将面团压出，再将大面团切成小块搓揉成长条，挤出小剂子。
接下来我们就给大家介绍如何调配猪肉白菜虾仁馅。首先将五花肉放在砧板之上切成细粒，然后快速的剁成肉馅状态，白菜同样是切成细末状，然后放入一个容器里面加入适量的食盐腌制，便可将白菜的汁水腌制出来，然后挤压多余的菜汁水控干水分备用。虾仁同样清洗干净，去除虾线，然后切成大小一致的小丁状态，将姜片切成小末备用。
首先将猪肉馅进行适当的调味，下入适量的食盐，鸡精，五香粉，蚝油，生抽少许的老抽调色，然后朝着顺时针的方向搅拌均匀，在搅拌的过程当中可以适当的分两次添加适量的清水继续搅拌，此目的就是为了能够让肉馅在成品以后更加饱含多汁，最后再下入白菜丁虾仁姜粒充分的搅拌均匀
最后再将小面团擀成面皮，然后包裹成饺子状态，将所有的面团包完
烹饪饺子也可以采取水煮的方式，或者是清蒸等等都亦可，以上就是白菜猪肉虾仁水饺的做法，要想教子做的好吃，最重要的就是要将饺子的馅料精华调配的更加美味，好了，喜欢猪肉白菜，虾仁饺子，做法的朋友也可以收藏一下，适当的时候在家里面尝试制作一下。