白菜虾仁猪肉饺子馅的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

首先准备食材：猪肉500克、大白菜1000克、葱1个、姜1小片、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。

白菜猪肉饺子馅的家常做法：首先把猪肉清洗干净，去掉猪皮，切成小块，然后用刀切碎，备用。把白菜洗干净切块，加盐搅拌均匀，将卷心菜中的水全部榨干备用。将切碎的肉放入一个大容器中，生姜切碎放入容器中，然后将花椒水放入肉馅中三次，边搅拌边加水，直到肉馅完全吸收水分。在肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽等，待其吸收足够水分后，搅拌均匀。把肉馅搅拌均匀，然后放一个鸡蛋再搅拌均匀。锅中倒入食用油，烧热后倒入肉馅中搅拌均匀，这样白菜猪肉饺子馅就做好了，制作起来也是比较简单的。

虾仁猪肉白菜饺子馅的用料
猪肉 200克白菜 500克姜 几片盐 3克生抽 2勺鸡蛋 半个葱 几根料酒 1勺虾仁 200克蒜 几个耗油 10克花生油 50克
虾仁猪肉白菜饺子馅的做法步骤

步骤 1

先把虾仁解冻，用剪刀把尾巴虾线去除 ，因为自己用的冻虾仁，也可以用新鲜的，洗干净的虾倒入料酒，姜蒜水，生抽一点，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

大白菜洗干净，切好，用盐腌制，用力挤出水分，白菜最好取嫩的，切很细

步骤 3

猪肉用3分肥7分瘦的肉打成肉沫，放入白菜，葱，耗油，生抽，花生油，鸡蛋

步骤 4

用筷子向一个方向搅拌，中途慢慢加入姜蒜的水，姜蒜水不要一下倒入，要分次少量，让馅儿上劲，如果是猪肉白菜就可以直接用了，包之前可以放冰箱冷藏

步骤 5

一个虾仁包，太大，可以把虾仁分一下

步骤 6

看见饺子里面的汤汁了吗？小心你的嘴巴哦

Answer 2

小白菜虾仁猪肉水饺

材料准备

小白菜约250克，大虾6只，猪肉（前腿肉、排骨肉或梅花肉）150克；高筋面粉350克。

制作步骤

小白菜清洗干净，沥水30分钟以上。

350克面粉，加2克盐搅拌均匀，加约165克水充分搅拌成面絮，揉成光滑面团，醒面30分钟以上。

肉馅切碎，加盐、酱油、姜粉、五香粉搅拌。

小白菜切碎略攥一攥水，放入肉馅里，搅拌均匀。

大虾去壳去虾线，切碎；三种馅料放在一起，再加少量小葱碎。

把油倒在白菜碎上拌匀，再加盐拌合在一起。

下面剂擀皮，包制水饺，一般8、9克皮，打进去12克馅料比较合适。

水烧沸下饺子，用漏勺的背面轻推饺子，使其旋转起来，以免粘锅。

从下锅开始，煮约4分钟即可。

这时候小白菜的口感非常好，加了虾仁特别提鲜，饺子馅鲜香多汁，超级推荐。

Answer 3

圆白菜猪肉虾仁饺子的做法
最近市场上的圆白菜碧绿的外衣里面是嫩黄的心，看着好鲜嫩，包饺子不错。
食材换一换食材
圆白菜
1个
猪肉
适量
虾仁
适量
盐
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
玉米油
适量
葱
适量
姜粉
适量
生抽
适量
酱油
适量
耗油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/11
包圆白菜猪肉虾仁饺子，按步骤来，会节约一些时间。首先准备一块猪肉，用肉质嫩的猪颈背肉包饺子好，2段葱。
2
/11
把猪肉剁成肉糜，把葱切细和肉糜放一起，加3勺生抽，2勺酱油，1勺耗油，半勺盐，半勺姜粉朝一个方向搅拌，搅拌的过程分次加3勺凉水，肉泥把水吸收后静置十几分钟。
3
/11
肉糜静置的时候，腌一下虾仁，准备适量的虾仁，因为要一个饺子一个虾仁，把虾仁用少许料酒、盐、白胡椒粉腌一下，便于入味。
4
/11
准备1个圆白菜，切细，剁碎，加1勺盐，腌10分钟。
5
/11
腌菜的时候准备适量的面粉，凉水中加少许盐，把面粉和成稍软的面团，用保鲜膜盖上。在以前包饺子的经验中已介绍和面的窍门，在这里就不赘述了。
6
/11
面和成的时候，菜已腌出水分，把菜攒干。先加玉米油拌匀，便于封住水分，玉米油的量比平时炒菜多点。
7
/11
把肉糜和菜放一块拌匀，不要加虾仁，虾仁包饺子的时候单独加。
8
/11
把醒好的面切小块，揉匀，搓成长条，切成一个个小剂子，擀圆。
9
/11
把擀圆的面皮上放上圆白菜馅，再加上一个虾仁，包好。包的过程虾仁大的话菜馅就少些，以免撑破皮，依次包好。
10
/11
锅中水烧开，下饺子，用铲子推几下，以免粘锅。开锅后加少许凉水盖盖，再开再加凉水。
11
/11
反复3次后，饺子就熟了

Answer 4

饺子我家经常吃，平均一周至少要三次，从小吃到大，可以说是百吃不厌。因为吃饺子的频率高，自然也不能总吃一个馅，所以我就会经常调整一下馅料的食材搭配。什么样的饺子馅最好吃呢？今天我要分享的这个白菜猪肉虾仁馅，做出来的饺子鲜嫩多汁口感好，营养丰富味道棒，比纯肉的香，深受家人喜爱！

大白菜是北方家庭冬季必备的食材，以前北方天气寒冷，冬天能吃到的新鲜菜不多，所以家家户户都会储存很多的大白菜，吃上整整一个冬天。虽然现在食材不短缺了，但很多老人还是会有冬储大白菜的习惯，只不过不会存那么多了。像我家人少，一颗大白菜能吃上一星期。白菜放的久一点，水份没那么多了，反而还更好吃，尤其是包饺子，都不需要挤水，保留白菜里的原汁原味，混合肉馅和虾仁，那味道特别棒。

话不多说，做法分享，来看看，多妈家的白菜猪肉虾仁饺子吧！

【白菜猪肉虾仁饺子】
【饺子馅原料】：猪肉230g、白菜小半颗、虾仁15只、生抽酱油、盐、葱姜料酒、白糖；

【饺子皮原料】：面粉200g、清水110g；

【饺子蘸汁】：香醋、干煸辣椒（成品）；

【食谱制作过程】：

第1步：先把白菜洗净后切碎，加一勺盐搅拌均匀，放到一边备用；

第2步：准备好的猪肉洗净后去皮，切成小块，放到绞肉机里，10-15秒，绞成肉馅，把绞肉刀头取出，倒入一小勺白糖，一大勺生抽酱油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，放在一边备用；

第3步：虾仁洗净后切成小段，放到小碗里，倒入一勺葱姜料酒，腌制片刻，可以帮助去腥提味；

第4步：面粉和清水混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟备用，静置好的面团再撒上少许干面粉揉均匀；

第5步：把面团搓成长条，再切成小段，用手掌顺切面按扁；

第6步：用擀面杖擀成四周薄一点中间略微厚一点的饺子皮；

第7步：把腌入味的肉馅、虾仁都放到白菜盆里，白菜如果出水多，就倒出去一些，如果出水少，则不需要倒出去了，因为肉馅一般较干，也需要一些水分来搅拌使饺子馅更粘稠；

第8步：把肉馅、白菜碎、虾仁一起用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅好的饺子馅有一定的粘度，这样馅料才好吃，如果盐味不够，可以在这一步里加一些盐一起调拌；

第9步：取一张饺子皮，在饺子皮中间放上白菜猪肉虾仁馅；

第10步：先对折合口，再用双手的大拇指和食指捏住两侧，往中间一挤，就做成了图中饺子的形状。当然，自己喜欢什么样的饺子就按自己的方法去做就好了，只要不漏就可以了；