【韭 菜 猪 肉 馅 饺 子 的 做 法】
用料：韭菜 500克、猪肉 800克、饺皮 1000克、生姜 适量、生粉 适量、
生抽 适量、蚝油 适量、麻油 适量、玉米油 适量、盐 适量、白糖 适量。
步骤：
韭菜要提前洗干净沥干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）
切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出来的韭菜水倒掉，这个闻着还好，所以我没有放盐腌）
猪肉切成小块（这个量需要分两次放入绞肉机绞）
猪肉放入绞肉机，放几片生姜
打成肉糜即可（几秒钟就可以了）
把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水分，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）
用筷子朝一个方向用力搅拌均匀
饺子皮是买现成的，准备一点点清水（沾饺子皮用）
取一张饺子皮，放入适量肉馅，用右手食指沾一点点水在饺皮边缘抹一圈
饺皮对折，从右边开始褶皱，第一步先把两片饺皮捏到一起
左手食指推动最前面的一片饺皮，推出褶皱，右手食指和大拇指把褶皱捏紧
再推出褶皱，再捏紧，依次这样操作，捏完整个饺子
后面褶皱图
前面大拇指不动，跟着饺皮转出半圆形
依次捏完整个饺皮，一个完整的月牙形饺子就包好了（更多详细包法请参考我之前发过的菜谱（月牙形饺子的包法））
依次摆放在冰箱冷冻抽屉里面（冰箱抽屉要擦干水）
如果现吃就不用放冰箱了，直接放饺子垫上即可
锅里烧开水，放入一点点盐（放盐可以防饺子沾锅）
先敞锅煮皮两分钟，再盖锅煮馅三分钟，饺子浮起饱满就可以了（煮饺子水稍微多放一些）
装盘，配上自己喜欢的蘸酱
香喷喷的饺子开吃吧
小贴士
如果不想包这么多的朋友可以把食材减半。
如果有多出来的饺子馅也没关系，可以做韭菜盒子，也可以做锅贴饺，简单春卷，煎蛋饼之类的食物，可参照我发的其它菜谱或问我具体做法
【韭菜猪肉馅饺子的做法】
用料：
猪肉末 500克、韭菜 700克、饺子皮 1000克、鸡蛋 一个、生抽 一勺、酱油 一勺、
鸡精 适量、小麻油 一勺、食用盐 适量、生姜 一块、蚝油 一勺。
步骤：
准备新鲜的韭菜，洗净备用。
准备肉馅。
切韭菜。
生姜切碎。
韭菜，生姜和肉馅放入一个大一点的容器中。放生抽，酱油，小麻油，鸡精。
打入一个鸡蛋。
沿一个方向搅拌均匀后再放盐。
拌好的肉馅。
这是买的饺子皮。
取一张饺子皮，在饺子皮的边缘抹上清水，放适量的肉馅。
中间粘贴起来。
捏出褶子，再粘贴（这个只能意会，不好言传呀！）。
包好的饺子放入盘中，吃不完的可以放入冰箱。
小 贴 士
调馅的时候，先放肉，再放油，搅拌均匀后再放盐，这一点很重要，这样做出来的饺子汤汁很多，美味又营养，肉馅我用的是比较瘦的前夹肉，再放一勺小麻油，一点也不油腻