韭菜猪肉饺子怎么调馅

Question

如题所述

Answer 1

步骤 1：韭菜洗净，切碎。
步骤 2：姜切碎备用。
步骤 3：肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减），每加一次均用力朝一个方向搅打。
步骤 4：将切碎的姜、韭菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。
步骤 5：加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。
步骤 6：凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团，盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
步骤 7：擀皮，一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
步骤 8：包饺子。
步骤 9：将剁碎的蒜和辣椒面，芝麻，五香粉，盐，鸡精混合。
步骤 10：锅里放适量的油，放入花椒和八角小火炸香，捞出花椒和八角。
步骤 11：将油倒入混合好的辣椒面中。
步骤 12：将陈醋倒入锅里加热沸腾。
步骤 13：加入辣椒油的碗中。

Answer 2

先把肉馅剁碎，然后放入炸好的调料油（把姜，蒜，葱段，大料放入油中翻炒而成的材料油）。放入适量酱油，盐，味精，蚝油，放入适量香油，搅打上劲。然后放入韭菜，搅拌均匀即可。这是我家包饺子的经验，真的挺香的。希望回答对你有帮助。