发面烧饼，怎么和面，都加什么原料，量是多少？

Question

如题所述

Answer 1

在现实生活中醒面油酥烧饼针对我们而言是较为普遍的一道面点，主要是用小麦面粉及其白芝麻所制做而成，口味筋道，不但营养成分，并且营养成分丰富多彩，能够补充身体每日对食材的营养成分要求，而醒面白芝麻烧饼的做法也非常简单，需要将小麦面粉放水合成面糊后醒面，将面糊擀成包子皮后就可以沾上白芝麻开展烧熟就可以。

醒面油酥烧饼
醒面油酥烧饼是一道菜肴，主要材料是小麦面粉，辅材是白芝麻、盐、油葱、酵母菌、纯蜂蜜。
作法
1、醒面，不规定一定发至原先的二倍大，进行就可以。
2、醒面的时间里，做一点油酥饼：小盘子里放几匙小麦面粉，加一茶匙盐、一茶匙花椒面或是五香粉，混和匀称，添加油葱，搅拌，加一点油搅一下，至流条状就可以了。不必太稠了，不然一会儿抹在面糊处时较为不容易抹开。这一油酥饼仅仅以便把面糊层次，无需过多。没有用完的装在瓶里，密封性冷冻储存一周是没问题的。
3、面进行后，移到砧板上，稍揉几下，搓条形，一个大饼是2个包子皮构成的，按自身要想的尺寸下包子皮。取一个面剂子，擀一片，匀称抹一层油酥饼。能够撒一点葱段，还可以按自己口感再撒一点盐。翻卷，呈条形，盘到环形。放到一边。
油酥烧饼
原材料
"中筋粉 400克","开水 200克","凉水 100克","盐 4克","油 8~12克","低筋粉 168克","油(动物油可) 76克"

作法
1: 制做面糊(油性皮肤)：中筋粉置缸中，开水冲下去轻拌。稍等片刻3分钟倒进凉水揉结团之后，添加植物油揉光。静放30分钟以上松弛。 油酥饼：低筋粉与(猪)油拌和，分为12份。 将松弛进行的油性皮肤分为12份，包油酥饼，檊卷2次，稍静放。
2: 将流程3饼皮檊平，再三折，单双面沾白芝麻，檊成大饼状。
3: 炒菜锅热锅不给油，白芝麻脸朝下盖锅摊煎饼，待饼体膨起呈橙黄色时，约八完善，就可以翻过来再烙，双面金黄色即成。
香辣油酥烧饼
原材料
小麦面粉300克，酵母粉10克，花生酱30克，芝麻20克，花椒面15克，盐10克，生鸡蛋1杖

作法
1、把250克温开水(不超过35度)融化酵母粉，随后添加到小麦面粉如并搅拌均匀，我是放入面包机里，立即挑选的醒面作用，一个半小时后就发好了。
2、把花生酱里加盐和花椒粉，随后自来水调好储备用。
3、把发好的面拿出来，放到砧板上夹扁，随后碾成大面积，再把调准的麻汁抹在上面，随后从一面刚开始翻卷。叠成一条。
4、用刀子

Answer 2

做烧饼和面用的泡打粉（发面水）与面粉的比例是5:1000,做法如下：
一、材料
面粉1000g，猪五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g
二、做法
1.和面——将泡打粉（安琪酵母）用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
4.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可。

Answer 3

发面烧饼是一道常见的汉族小吃。家常的美味，制作简单，味道可口.和面放置温暖处发酵。把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）,把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅。
主要食材
白面，酵母，花生油，盐，红糖

Answer 4

发面烧饼
发面烧饼的做法
1.
适量酵母用温水化开。
2.
把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。
3.
把面粉搅拌成絮状。
4.
然后再揉成面团。
5.
面团上面盖个布放置一边半个小时左右。
6.
把面团取出后切成大小合适的面团。
7.
然后把每个面饼揉成圆形。
8.
然后再用擀面杖压扁。
9.
依次做好所有面团。
10.
电饼铛不用放油，加热后把面团放入。
11.
盖上盖子煎。
12.
把面饼两面都煎至微黄即可。本回答被提问者采纳