永康鲜肉饼的做法第一怎么和面。要不要放泡打粉

Question

永康鲜肉饼的做法第一怎么和面。要不要放泡打粉

Answer 1

不用的，泡打粉主要是用来蓬松的，蒸馒头包子做面包之类的可以，肉饼如果想饼业蓬松，可以稍微放点。

用料：面粉（低、中筋）230克、水140毫升左右、酵母3克、调制肉馅：（葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、油、鸡精）半碗    

鲜肉饼（发面）的做法： 

1、面包机和面，18分钟好了，醒面20分钟。

2、面团分成等大的面剂子。

3、用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖，半碗肉馅平均分摊。

4、包成包子状。

5、反个面用手压扁至想要的大小。

6、平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下。

7、盖锅，煎至两面金黄色。

8、左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软，等锅中水烧干。

9、开盖再继续烙一会即可出锅。

10、出锅。