第1个回答 推荐于2016-02-26
原料：普通面粉400克 玉米粉100克， 酵母2克 泡打粉2克 ，食用碱2克（没有不放也可），40度左右温水220克 植物油2汤匙。
做法：
1：将酵母、泡打粉、食用碱和植物油加入面粉中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，温暖处发酵至膨起蜂窝状。
2： 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，分成一个个 80克左右的小面团。
3：先将面团搓成细长条，再用擀面杖擀平。将擀平的长条面片卷成一个圆筒，然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
4：将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼胚。
5：不粘平底锅加热，不用放油，放上面饼胚小火烙成两面金黄色，烙馍就成了。
6：吃时将面饼用刀从侧面切开，把干菜扣肉夹在面饼里即可。
7：烙馍保存：放冰箱冷藏，拿出来还是用不粘平底锅不放油小火加热即可。