做米酒二次发酵什么时候兑水

Question

如题所述

Answer 1

制作米酒二次发酵的时候要在饭开始漂浮在上层时兑水。

这时候酒精仍然在继续发酵，可以适量的添水。米酒又被人们称作甜酒、酒酿，以糯米为原料制成，味道香甜而且酒精味较轻，可以直接饮用，也可以搭配白糖、蛋浆、糖桂花煮汤圆吃。

米酒距今已经千年以上的历史，是一种容易入口、老少皆宜的饮品。米酒的食用方法有很多，可以选择在做好之后直接饮用，或者是将米酒和汤圆放在一起熬煮。很多人都喜欢喝米酒，主要是米酒的价格不仅便宜，同时米酒的口感层次还是比较丰富的。

制作米酒的注意事项：

1、清洁工作做到位

如果想要制作出好吃的米酒，清洁工作一定要做到位。除了双手要洗干净以外，在制作米酒的过程中，只要涉及到制作米酒的器具，都要清洗干净。

2、拌酒曲时糯米温度要合适

在制作米酒的过程中，首先要把糯米弄熟，熟了以后糯米的温度一定要放到合适的程度，再拌酒曲。

3、糯米浸泡时间要足够

要制作出好吃的米酒，浸泡糯米的过程中，糯米浸泡的时间一定要足够。如果时间太短的话，糯米就没有泡透。