香菇蒸鸡块的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

香菇蒸鸡块的做法窍门
原料：土鸡、泡发香菇、海天黄豆酱、料酒、生抽、大蒜、淀粉、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、将半只土鸡洗净剁成小块，准备好10来个泡发的香菇。
第2步、香菇洗净挤掉黄水切成丝，大蒜去皮切碎。
第3步、将剁好的鸡块放碗里，加入一勺料酒和两勺黄豆酱少许盐拌匀。
第4步、再加入大蒜、淀粉和少许鸡粉抓均。
第5步、加入切好的香菇丝拌均。（也可将香菇铺在盘底再放鸡块）
第6步、将拌好的香菇鸡块铺入盘里摊均匀。
第7步、上锅注水烧开，放入调好的香菇鸡块。
第8步、盖上锅盖，用大火隔水蒸20分钟左右即可出锅。
小贴士：
1:因为有黄豆酱和生抽，盐不能多加。
2:香菇也可先铺在盘底上，再铺入鸡块，口感会更香。

Answer 2

主料
main
鸡腿3个 干香菇7朵2人份
辅料
others
油适量 盐1勺 生抽1勺 老抽适量 料酒1勺 剁辣椒适量
香菇蒸鸡块的做法
步骤
step
1

香菇蒸鸡块的步骤
鸡腿和干香菇准备好，鸡腿肉质紧实吃起来口感好，我一般喜欢用鸡腿肉来做菜，香菇用干的味道更浓郁些，新香菇也可以的。

步骤
step
2

香菇蒸鸡块的步骤
干香菇用水提前泡发，这是我自己晒的香菇，超市促销三块多一斤时，买了好多，自己晒的味道很浓。

步骤
step
3

香菇蒸鸡块的步骤
鸡腿肉剔骨，切成小块，骨头不用剔得特别干净，可以一起蒸，觉得啃骨头吃肉才最有味道，香菇切成小块备用。

步骤
step
4

香菇蒸鸡块的步骤
把切好的鸡块连同骨头放入大碗中，加入一勺盐，一勺料酒去腥。

步骤
step
5

香菇蒸鸡块的步骤
再加入一勺生抽和少许的老抽调色，放入一点油，因为鸡腿肉都是瘦肉，没什么油脂，所以放点油蒸出来的鸡肉油润鲜嫩，口感不会发柴。

步骤
step
6

香菇蒸鸡块的步骤
把鸡肉和调料拌匀，腌制半个小时入味，如果时间允许，可以多腌制一会，更入味。

步骤
step
7

香菇蒸鸡块的步骤
最后放入切好的香菇再拌一下，再腌上5分钟。

步骤
step
8

香菇蒸鸡块的步骤
腌好的鸡肉倒入一个深点的盘子中，码放平整，再放入一勺自制的剁辣椒，如果不能吃辣的可以不用放，然后放入蒸锅蒸45分钟，出锅撒上点香葱点缀本回答被网友采纳

Answer 3

香菇蒸鸡块是子鸡、香菇 、红枣等制成的菜肴。
做法
编辑 播报
1.把香菇泡开。新鲜的也可以。
2.把红枣泡泡，清洗干净
3.剁好的鸡块，洗净沥干水。
4.用酱油、盐、鸡精、油，姜丝，葱段、料酒，把鸡块拌匀。腌几分钟。
5.香菇去蒂，和红枣一起放在碗底。
6.把腌好的鸡块放在上面。
7.用保鲜膜封好。
8.放在蒸锅里。
9.蒸约50分钟，好了。
10.撒上葱花，淋上热油可以了。如果在腌制时放了油也可以不放。

Answer 4

材料：
　净鸡肉250克、水发香菇100克、盐、料酒、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、水淀粉、清汤、香油各适量。
做法：
　将鸡肉洗净，切成长片，水发香菇洗净，切成丝;将鸡肉、香菇放入碗内，加入酱油、盐、鸡精、葱丝、料酒、清汤、水淀粉抓匀，上蒸笼蒸熟，淋上香油即可。
功效：
　鸡肉中的磷脂是中国人膳食结构中脂肪、磷脂的重要来源之一，所含营养高，并且容易被人体吸收，香菇所含的核糖核酸具有良好的防癌抗癌功效，香菇和鸡肉搭配能够有效预防中风以及大肠癌。