第1个回答 2022-09-24
1. 鲜牛奶加热至80度左右
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解
3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
食物相克
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
第2个回答 2022-09-24
苏 记奶酪的做法和一般普通的奶酪做法没有什么两样，反正我感觉差不多，所以我给大家们分享一些奶酪的做法，做出来的味道也特别好吃。
方法步骤
1.牛奶2盒，倒入锅中，小火加热，我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热，牛奶不易煮糊。
2.牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。
3.加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。
4.搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了。
5.盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
6.取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清，也是很有营养的物质。
7.用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
8.准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。（奶酪本身就是带点酸味的）
9.把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味，我是超级怕酸的人。
10.包上纱布整形，密封冷藏保存。当然自己吃不整形也没关系。
第3个回答 2022-09-24
下面是具体做法：
准备材料：全脂鲜奶 500ml 淡奶油 90ml 柠檬汁 适量
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。
2、盖上盖，中小火加温。
3、在牛奶烧开前关火。
4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。
7、将过滤袋封口，放入容器中。
8、用重物压1小时左右，使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。
扩展资料：
奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，具有补钙、保护肠道、保护心脑血管等功效。
1、补钙
经常食用奶制品来补钙，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，可以满足钙需求量。
2、保护肠道
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
3、保护心脑血管
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。
营养价值
奶酪的热量很高，含有蛋白质、脂肪，钙、镁、钠、磷等矿物质元素，以及维生素A、维生素B族、烟酸、泛酸等多种营养成分。奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
第4个回答 2022-09-24
奶酪的多变性不仅体现在原味形态下的丰富味型，多样的烹调手段能进一步充分发挥奶酪的多变风味与极强的可塑性。以下就介绍10款以奶酪为原料的经典菜式：
洋葱汤（Onion Soup）
洋葱汤（Onion Soup）在法国是家喻户晓的著名汤菜，几乎任何一家餐厅的菜单上都能找到它的踪影。关于洋葱汤的起源多有争议，通常认为其源于里昂或巴黎这两大美食中心。洋葱汤虽家常，制作却颇费工夫：需先以小火煸炒洋葱直至彻底软化、现出焦黄色，再加入蒜末、面粉炒至起糊，倒入高汤和葡萄酒煮开后放入各色香草一同焖煮。上桌前，在焗碗中放入法棍片，倒入洋葱汤，再撒上格鲁耶尔（Gruyère）奶酪，入烤箱焗烤至奶酪碎呈焦黄色即可。
威尔士兔子（Welsh Rarebit）
威尔士兔子（Welsh Rarebit）其实与兔子毫无关联，而是将涂上了切达奶酪（Cheddar）的面包片焗烤后的简易食物，应当来自过去贫穷的农民对于美味兔肉的望梅止渴。除了切达奶酪带有坚果香气的奶味以及焗烤后的焦香风味之外，还会由于所加入的调料而具有辣椒、胡椒、芥末籽的辛辣。威尔士兔子缘起于威尔士，如今已成为英国酒吧中的热门小吃，好吃又顶饱，刺激的风味使之成为啤酒的绝配。
意式烩饭（Risotto）
众所周知，意大利人对奶酪的热爱丝毫不亚于法国人，无论是冷盘沙拉，还是披萨、意粉，乃至烩饭都忘不了加入一点奶酪。意式烩饭（Risotto）是一种有别于外貌相像的盖浇饭、泡饭的存在，先炒后边煮边分步加水的制作过程使得外糯内韧的意大利米与其它食材的味道高度融合。当然，最后少不了要拌入足量奶酪，最常见的品种是意大利国宝级的帕尔玛奶酪（Parmigiano-Reggiano），亦可根据个人喜好改为戈贡佐拉（Gorgonzola）或者卡斯特尔马尼奥（Castelmagno）等蓝纹奶酪，风味更加独特。
第5个回答 2022-09-25
用料全脂奶粉 25克冲泡奶粉的温水 180克白醋 8g过滤网
只需两样东西自制奶酪的做法步骤
步骤 1
称好材料，奶粉加水融合，用铁碗，放在电磁炉上慢慢煮，因为家里没有适合的锅哈哈，这有点危险，不要学我。
步骤 2
space
煮至牛奶边边冒泡，关电磁炉，放白醋，搅拌至豆腐渣出现！！
步骤 3
放在过滤网上，静置，因为我没有纱布啥的，而且量少，就交给时间吧。
步骤 4
space
碎肉机打一下，就变细腻了50g重
苏记奶酪，新乡三十年的老店了，从一个摊位到几十名员工，很多人从小吃到大的记忆。
✨绵绵冰一般的奶酪奶香味十足，入口绵软香甜，口感非常的细腻，配料也很丰富，葡萄干，红豆，巧克力🍫，花生碎，菠萝肉还有大颗的葡萄🍇，冰冰凉凉，超级好吃😋
✨除了奶酪，热汤朝鲜面也是必吃的，面条筋道韧性，里面搭配紫菜，虾皮，香菜还有最重要的甜咸口的泡菜，拌匀后，泡菜的甜味进入汤中，非常鲜美，特别的口味让人一吃忘不掉。