牛肉酱不用再买着吃了,教你在家自制牛肉酱,香辣美味,吃着过瘾
大家好,我日美食小哥梁永奇,今天给大家分享一款家庭版牛肉酱做法,这款牛肉酱,香辣美味,香味十足,用来拌饭拌面吃,非常的美味过瘾。
准备主料牛肉;准备辅料料酒、酱油、香叶、酱肉调料和生姜;将牛肉切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复更换水至血水被充分泡除;然后加入料酒、酱油、香叶、酱肉调料、生姜片再泡一小时以上,注意第二次泡制不需要放水;将处理好的牛肉放入锅中,先开大火至烧开,然后开小火慢炖;牛肉炖好后自然放凉食用即可。
学会在家自制牛肉酱,以后再也不用去超市买着吃了,自己做出来的牛肉酱下饭又解馋!
下面小厨就把牛肉酱的详细做法分享给大家,喜欢吃牛肉酱的朋友们一起学起来吧,希望我的分享能够给你带来收获。
牛肉酱不用再买着吃了,教你在家自制牛肉酱,香辣美味,拌面拌饭超过瘾!
和大家分享酱牛肉的家庭制作方法,不管自己吃还是招待客人一定少不了,推荐喜欢吃牛肉朋友在家试试,以后想吃就不用花大价钱出去买了。
【做法和步骤】:
1、准备5斤牛腱子肉,用刀顺着纹路,将腱子肉从中间切开,然后放进清水中浸泡3个小时,将牛肉中的血水完全泡出来。
2、时间到后,将牛肉控水捞出,放进大盆中备用,咱们开始腌制牛肉。加入60克食盐、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克鸡精、10片生姜、4根葱段、5片白芷、5颗八角、1片桂皮、1把香叶、1个罗汉果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手将各种调味料、香料抓拌均匀,放在一旁隔夜腌制(或者腌制6个小时以上)。
3、牛肉腌制好了之后,就能开始上锅卤了。将牛肉和所有的香料一起倒入锅中,再倒入1.5倍的清水,先开大火将水烧开,然后盖上盖子,转小火慢炖2-3个小时,能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。卤好的酱牛肉当时就能吃了,最好放在卤汤中自然放凉,这样更加入味,牛肉也会更加紧实劲道。
酱牛肉好吃也好做,只要选对了食材、腌制时间到位,在家也能做出正宗的【酱牛肉】,逢年过节待客的酱牛肉,都是自己在家做,吃过的朋友都赞不绝口,喜欢的朋友也可以在家试试,以后想吃五香酱牛肉就不用出去买了。
【需要注意的细节】:1、我今天用的各种食材都是按照5斤牛肉的比例来的,推荐第一次做的朋友少做一些,先练练手。
2、炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖,让锅中的卤汤保持似开未开的状态,这样才不会把牛肉炖散掉。
3、剩下的卤汤千万不要倒掉,放进冰箱中冷冻起来,能够重复用很多次,用来卤鸡鸭猪肉都非常的香。舀上几勺卤汤做上一顿【牛肉面】也是超级好吃!
酱牛肉的做法:
材料:牛肉2kg、豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、大料、白芷、五香料。
做法:
1.准备:用竹签子在牛肉上到处扎眼,没有竹签子的就把筷子削的尖一些,这样好入味,将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起,然后给牛肉做按摩,直到豆瓣酱全部化开,腌牛肉大概7个小时。
2.烹饪:锅里放入一些冷水,一定要用冷水,这样肉里的血才容易煮出来。然后放入牛肉和降酱汁,水开了以后把上面的血末去掉,然后转成小火慢慢的炖煮,加上盖子,焖一个小时,然后等热熟了。
3.肉熟了以后关火,然后不要把盖子掀开,让牛肉在牛肉汤里面浸泡两个小时,基本入味就可以了。
酱牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。很多人都可以吃,吃这样的食物可以补气滋润五脏,而且还可以补充蛋白质,对于身体虚弱啊,或者是恢复期的女性们来说是个不错的选择类型,还有就是高血脂和脂肪的人群最好好吃。