蒜香鸡翅的腌制方法？

Question

如题所述

Answer 1

蜜烤蒜香鸡翅做法
整鸡翅若干，（亦可用翅中翅尖琵琶腿甚至鸡大腿,上述原料口味效果承降幂排列）。
1.先把鸡翅用刀划十字花（进味）。
2.将：美极鲜味汁（多来点）、京狮酱油（一小勺或者用盐）、大蒜粉（大量，不嫌多）、蜂蜜（两大勺）、嫩肉粉（一大勺）搅拌成浓稠黏糊的糊状物。
3.把鸡翅放进调料中，弄均匀。腌制最少2小时以上。我一般都是头天晚上腌上直接放冷藏室里第二天中午吃。
4.放进微波炉烧烤架（下面垫个盘子），用高火30直至6成熟（大小不同时间酌情，我这个是大鸡腿的时间），再用烧烤功能（表皮更脆）。
这是网站上的做法，我没有放嫩肉粉，因为这种东西不好。另加一些大喜大的烤肉酱，如果喜欢吃辣的还可以放一些辣椒粉或者辣椒糊，肯定也特别好吃。
网上另外一种做法
1、美极鲜味汁我家没有，用的是蚝油，放的也多。
2、加了海天酱油5毫升，这个是个赠送装。
3、放了些白糖。
4、用的不是大蒜粉，而是鲜大蒜切的末。
5、加了一大勺胡搅粉。
6、先大火15分钟，然后烧烤5分钟。
微波蜜汁蒜香烤鸡翅
用微波炉的微波和烧烤两档烤出来的鸡翅。
过程：
1.鸡翅洗干净，然后用针在翅膀上扎好多好多小孔，为了入味快而深。
象在给翅膀做针灸，嘿嘿。
然后，拿个保鲜袋，把鸡翅放进去，加入盐、少量酱油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，当然吃蒜香味的，还要加蒜末。我加了不多（两瓣），所以蒜味道也不是很浓，刚刚好。
接着，就是把袋子扎紧（空气挤出），隔着袋子给翅膀按摩按摩。还不是为了入味么！！
2.在烤之前，尽量多按摩按摩，就是让它把调料腌入味。我等了一个小时，其中不时进行按摩的。呵呵，堪称星级服务啦！
腌好的鸡翅，从袋子里倒出，连袋子里的调料汁放入盆子中，微波四分钟（中途翻身一次）
3.准备好烤盘，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因为皮的那面卖相好，所以要等会烤）。用微波炉的烧烤档，八分钟（5分钟后，拿出来刷上蜂蜜，再继续烤）
4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接着烧烤8分钟（根据各自的功率吧！！）
等鸡翅金黄、喷香时就算出炉了！
蒜香鸡翅
原料鸡翅一盒，黄飞红蒜香辣酱一袋。
第一步，把鸡翅剁成三部分：鸡翅尖，鸡翅中，鸡翅根。这三者鸡翅尖肉最少，适于卤制，翅中和翅根因为大小不同，需要分别加工。翅根肉多，可以用味重的调料，翅中适合清淡的调料如蜂蜜和芥末。
第二步，腌制。这里我为省事，只用蒜香辣酱把翅中和翅根腌在一起，冰箱放置时间不超过24小时。
第三步，烤制，实际上用grill比较快，但是需要经常翻动，以免烧糊。我的办法是把鸡肉直接放在烤架上，让鸡油和肉汁流到烤盘里，这样鸡肉会比较干香，缺点是美味肉汁都损失了。
最后，开吃吧！如果准备点蔬菜色拉，就更好了。
美味的蒜香盐鸡翅
1
把鸡翅洗干净擦干；蒜头一把,
剁成蒜茸，细盐和蒜茸搅在一块,盐和蒜都多一些，淡了没味。（我自己把握的比例是，12个鸡翅，1陀蒜，盐是蒜蓉体积的一半）
2
把盐和蒜蓉抹在鸡上,
里里外外抹匀。放冰箱过夜。（我放了2个小时，味道也吃进去了）
3
把腌好的鸡放进电饭锅,
电饭锅里即不加水也不加油，按下煮饭键，等煮饭键跳起,保温5
分钟，
把鸡翻个身,
再按一次煮饭键，跳起,
再保温10
分钟，好了。
4
斩件，手撕都行。
鸡已经很入味，不需蘸料。还有啊，那只锅别洗，直接焖饭。（我没有闷，不过估计蛮不错的）

Answer 2

主料：鸡翅400克
辅料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱（白皮）30克,芝麻15克
调料：椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克
蒜香鸡翅的特色：
鸡翅红亮鲜艳，蒜香味浓厚。
教您蒜香鸡翅怎么做，如何做蒜香鸡翅才好吃
1.
将鸡翅改斜刀；
2.
蒜去两头打碎成蒜蓉；
3.
取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用；
4.
青、红椒和葱头切成小粒；
5.
起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出（大约8分钟熟）；
6.
起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；
7.
放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成。
蒜香鸡翅的制作要诀：
1.
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2.
鸡翅须炸至金黄色。

Answer 3

这是1斤的量，400只称一下重量，就可按下面量的倍数计量放料。
蒜香炸鸡翅
鸡翅中
500g
辣椒粉
1汤匙（15g）
蒜茸
2汤匙（30g）
香菜碎
2汤匙（30g）
黑胡椒碎
1茶匙（5g）
盐
1茶匙（5g）
面粉
500g
泡打粉
1茶匙（5g）
油
300ml（实耗50ml）
菜谱做法:
1.
在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2汤匙，30ml），和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。
2.
将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。
3.
将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。
4.
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。
tips:
1.
制作过程中要保持有足够量的面粉，并且尽量使面粉中干燥无颗粒。
2.
最后一次压完面粉后就不用抖开了，一个一个拿起来，略微晃掉表面没沾住的面粉即可。
3.
鸡翅中过凉水时速度要快，稍稍蘸一下水就可以，但一定要将整个鸡翅中浸在水中。