煎牛排时牢记这3个窍门,牛排煎的鲜嫩多汁,吃起来比卖的还好吃。现在人们的生活条件已经是越来越好了,很多人在平时的时候除了注意自己的生活之外,也是非常注重自己的饮食,因为很多人都会认为自己的生活条件好了之后,就一定要改善一下自己的饮食,毕竟我们都知道在吃饭的时候才能够让我们感受到食物的乐趣,所以在平时的生活中也是有很多人非常喜欢吃西餐的,那么在吃西餐的时候吃得最多的就是牛排,甚至这种牛排我们还经常自己在家里面制作,其实在家里面煎牛排的时候,只要牢记这三个窍门,我们煎出来的牛排也一样是鲜嫩多汁,吃起来比卖的还要好吃。
那么我们都知道西餐厅里面的牛排价格就会比较昂贵,而自己在家里面就会更加的划算,所以很多人其实也是非常喜欢自己买牛排在家里面坐着吃的,我们在做牛排的时候,首先就是要把冷冻的牛排先解冻,毕竟买回来的牛排都会放在冰箱里面冷冻,可是我们就一定要先把牛排解冻之后才开时间,这样就能够保证牛排不会出现夹生的情况,而且它的口感也会更加的鲜嫩。
第2点就是在煎牛排之前要给牛排做一下按摩,我们在给牛排做按摩的时候,也是可以在上面撒上一些胡椒粉,或者是食用盐,让这个牛排更加的入味,那么我们在按摩的时候可以轻轻的拍打揉搓,这样的话就能够让这些调料完全的溶解到牛肉上面,我们做出来的牛排才会更好吃,更有味道,当然我们在给牛排做按摩的时候就一定要记得,不需要按摩太久的时间,5分钟就足够了,因为5分钟就足以让这些调料完全渗入到牛肉里面,并且让这个牛肉的质地更加的疏松,吃起来就更加的鲜嫩了。
最后就是我们在煎牛排的时候,不要用普通的花生油或者是大豆油,而是要用黄油,因为用黄油煎出来的牛排吃起来就会更加的美味,而且还不容易煎锅,当然我们在煎牛排的时候,等到牛排表面微黄,还需要再淋上一些橄榄油,这样的话牛排吃起来才会更加的健康,因为这种橄榄油也是非常容易被消化,本身就是一种非常健康的油类,所以我们在煎牛排的时候可以先用黄油作为底部的用油,然后再淋上一些橄榄油,这样就能够保证我们煎出来的牛排更加的健康,而且吃起来也会更加的美味。
煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的用料
牛扒 2个 黑胡椒 1勺
罗勒叶 适量 红酒 4勺
橄榄油 4勺 配菜 随意
煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的做法
步骤1
牛扒买回来用黑胡椒,海盐,橄榄油撒在表面,五分钟,然后放进冷冻室,这是为了保护肉内的水分。
步骤2
冷冻十分钟后拿出,煎锅烧热,温度一定要高,倒入橄榄油,放入牛扒,每面只煎一分钟,表面变色即可,切勿煎熟,这一步就是为了锁住表面。
步骤3
然后把牛扒放入烤箱,200℃10分钟即可。因为表面已经封住,再用烤箱烤透,而水分也不会因为高温而流失,而是被锁在肉里了。所以这样的牛扒鲜嫩多汁,口感极佳。配菜无所谓什么,可以随带烤点土豆,做个沙拉。老公最爱的是中西合璧,牛扒配米饭,只要喜欢,怎么搭配随你。
煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的烹饪技巧
好多人煎牛排都会遇到一个问题,要么太生,还有血水,吃起来实在不适合中国人,要么太老,虽然熟了,可口感就不好了。其实牛扒先用煎锅封住表面,再用烤箱烤熟,牛扒里的水分就不会流失了。
制作牛排吃的时候,想要让牛排的口感软嫩,首先牛排要放在冷水中,让牛排完全解冻到软,再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后,直接用松肉锤把牛排敲松就可以了,可以让牛排的肉质变松软一些,然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴,再放上压碎的蒜瓣以及洋葱,给牛排腌制上大概两三个小时,这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热,锅中倒入黄油之后,再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间,等到变成金黄色的时候,再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住,可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活,这时候取出来,直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟,然后放到盘子中,加入一些配料,还要加入花菜以及小西红柿,再加上一些番茄酱,这样牛排就制作完成了。