怎么煎牛排最嫩窍门

Question

如题所述

Answer 1

煎牛排时牢记这3个窍门，牛排煎的鲜嫩多汁，吃起来比卖的还好吃。现在人们的生活条件已经是越来越好了，很多人在平时的时候除了注意自己的生活之外，也是非常注重自己的饮食，因为很多人都会认为自己的生活条件好了之后，就一定要改善一下自己的饮食，毕竟我们都知道在吃饭的时候才能够让我们感受到食物的乐趣，所以在平时的生活中也是有很多人非常喜欢吃西餐的，那么在吃西餐的时候吃得最多的就是牛排，甚至这种牛排我们还经常自己在家里面制作，其实在家里面煎牛排的时候，只要牢记这三个窍门，我们煎出来的牛排也一样是鲜嫩多汁，吃起来比卖的还要好吃。

那么我们都知道西餐厅里面的牛排价格就会比较昂贵，而自己在家里面就会更加的划算，所以很多人其实也是非常喜欢自己买牛排在家里面坐着吃的，我们在做牛排的时候，首先就是要把冷冻的牛排先解冻，毕竟买回来的牛排都会放在冰箱里面冷冻，可是我们就一定要先把牛排解冻之后才开时间，这样就能够保证牛排不会出现夹生的情况，而且它的口感也会更加的鲜嫩。

第2点就是在煎牛排之前要给牛排做一下按摩，我们在给牛排做按摩的时候，也是可以在上面撒上一些胡椒粉，或者是食用盐，让这个牛排更加的入味，那么我们在按摩的时候可以轻轻的拍打揉搓，这样的话就能够让这些调料完全的溶解到牛肉上面，我们做出来的牛排才会更好吃，更有味道，当然我们在给牛排做按摩的时候就一定要记得，不需要按摩太久的时间，5分钟就足够了，因为5分钟就足以让这些调料完全渗入到牛肉里面，并且让这个牛肉的质地更加的疏松，吃起来就更加的鲜嫩了。

最后就是我们在煎牛排的时候，不要用普通的花生油或者是大豆油，而是要用黄油，因为用黄油煎出来的牛排吃起来就会更加的美味，而且还不容易煎锅，当然我们在煎牛排的时候，等到牛排表面微黄，还需要再淋上一些橄榄油，这样的话牛排吃起来才会更加的健康，因为这种橄榄油也是非常容易被消化，本身就是一种非常健康的油类，所以我们在煎牛排的时候可以先用黄油作为底部的用油，然后再淋上一些橄榄油，这样就能够保证我们煎出来的牛排更加的健康，而且吃起来也会更加的美味。

Answer 2

煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的用料

牛扒                         2个                         黑胡椒                         1勺                         

罗勒叶                         适量                         红酒                         4勺                         

橄榄油                         4勺                          配菜                          随意                         

煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的做法

                                                    

步骤1

牛扒买回来用黑胡椒，海盐，橄榄油撒在表面，五分钟，然后放进冷冻室，这是为了保护肉内的水分。

                                                    

步骤2

冷冻十分钟后拿出，煎锅烧热，温度一定要高，倒入橄榄油，放入牛扒，每面只煎一分钟，表面变色即可，切勿煎熟，这一步就是为了锁住表面。

                                                    

步骤3

然后把牛扒放入烤箱，200℃10分钟即可。因为表面已经封住，再用烤箱烤透，而水分也不会因为高温而流失，而是被锁在肉里了。所以这样的牛扒鲜嫩多汁，口感极佳。配菜无所谓什么，可以随带烤点土豆，做个沙拉。老公最爱的是中西合璧，牛扒配米饭，只要喜欢，怎么搭配随你。

煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的烹饪技巧

好多人煎牛排都会遇到一个问题，要么太生，还有血水，吃起来实在不适合中国人，要么太老，虽然熟了，可口感就不好了。其实牛扒先用煎锅封住表面，再用烤箱烤熟，牛扒里的水分就不会流失了。

Answer 3

制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。

锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。

我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。

Answer 4

【黑椒牛排】

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄

黑椒酱：蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml

【做法】

步骤1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

步骤2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

步骤3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

步骤4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，但是黄油煎出来的口感更香更好吃。

步骤5、黄油放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

步骤6、再调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

步骤7、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。

步骤8、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

最后把牛排切小块，放上自己喜欢吃的蔬果，就可以啦，我放了西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，大火可以根据自己喜欢的来放哟！自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差！

Answer 5

这需要看肉质。一般250一块的西冷牛排双面煎上色，烤箱3-5分钟，五成熟左右。