儿童虾怎么做有营养

Question

如题所述

Answer 1

挑食的孩子也爱吃虾，今天就教大家5种虾的做法，百吃不厌，妈妈学会换着做，再也不发愁了。虾的营养非常丰富，好消化易吸收，孩子多吃补钙健脑长高个，秋天进补不能少。

【家常滑蛋炒虾仁】主要食材：虾仁、鸡蛋、小葱

1.虾开背去虾泥，因虾身上都有黏液，用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的黏液，这样处理的虾清爽又干净。

2.虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以。

3.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。

4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成形，口感发老哦。

5.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。

6.我们家都不喜欢吃湿嗒哒的滑蛋虾仁，每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅，

小贴士：虾炒变色后，应立即关火，等40秒再淋入蛋液，同时开火转成最小火；不要用铲子翻炒，应慢慢推动或沿着锅边划圈圈；大约15-20秒就可关火，想吃湿哒哒的感觉就可以装盘，反之在锅内停留10秒钟再出锅。

【西芹炒虾仁】主要食材：西芹、鲜虾

1.鲜虾买来后要先处理一下，去壳去虾线。

2.鲜虾处理好之后需要腌制，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟以上。淀粉可锁住虾的水分，炒出来非常香嫩又Q弹，切记别忘放了。

3.在腌制鲜虾的时候，对西芹进行焯水的处理。西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以。焯水的时候，放点油，西芹颜色更翠绿。

4.焯水后盛盘待用，我放点枸杞点缀，不放也可以。

5.热油爆香蒜末和姜末，先放虾仁，翻炒至变色，接着倒入西芹，撒点盐调味。

6.大火快速翻炒30秒，撒点味精，就可出锅。

小贴士：建议买鲜虾，去掉虾线进行腌制。腌制的时候必放淀粉，炒出来的虾不干柴很香嫩。西芹焯水后会减少烹饪时间，而且嚼起来十分脆嫩。

【莲藕荷兰豆炒虾仁】主要食材：虾仁、莲藕、荷兰豆

1.虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌制20分钟以上。

2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲洗干净之后，依次放入滚水中进行焯水。

3.莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了方便省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，再等15秒，一起捞出。捞出后，应立即用冷水冲凉，保持爽脆的口感。

4.热油，先炒虾仁。在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来。虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒。

5.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美。

小贴士：将莲藕和荷兰豆进行焯水后，不仅可以缩短烹饪的时间，还能使口感脆嫩，味道鲜美。白糖必放，起到提鲜，使味道柔和的作用。因虾仁在腌制的时候放了盐，在烹饪的时候，应少放一点盐调味，以免过咸。

【虾仁炒丝瓜】主要食材：鲜虾、丝瓜、大蒜

1.鲜虾去壳去虾线，用料酒、姜末、盐、胡椒粉、淀粉，腌制15分钟以上。

2.丝瓜去皮，切成滚刀块。

3.热油，爆香虾仁，炒变色捞出。锅中留的底油，爆香蒜末，再放入丝瓜进行翻炒。

4.5.丝瓜炒得开始变软的时候就放入虾仁，淋入一勺蚝油，少许盐，大火快速翻炒，炒到丝瓜完全变软，就可以盛出。

小贴士：建议用鲜虾，炒出来又香又营养。大火快炒，炒至丝瓜变软就可出锅，时间长会影响口感。

【黄瓜炒虾仁】主要食材：虾仁、黄瓜

1.虾仁开背去虾线，用料酒、盐、胡椒粉、少许生抽和淀粉，腌制20分钟。许多人以为虾仁的虾线很少，直接下锅炒，大错特错哦。虾仁的虾线看上去确实没有鲜虾的虾线多，但都隐藏在虾仁的尾部，一定要处理干净。

2.黄瓜对切成两半。黄瓜不去皮，用盐搓洗，并用水冲洗干净即可；这样做不仅洗得干净，还能有效去除残留在表面的农药。

3.用小勺子或其他用具，将黄瓜的瓜瓤去掉。切成半厘米宽的小段，看起来像虾仁一样。放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，不仅能杀掉多余的水分，还能使颜色更翠绿。

4.锅中热油，放入虾仁和蒜末，同时爆香。当虾仁炒至卷曲，微微变色的时候，放入黄瓜。

5.黄瓜放入后就开始调味，放点盐和白糖就可以，如果放太多的佐料，会遮住虾的鲜味。大火快速翻炒30秒，就可以出锅啦。

小贴士：黄瓜一定要去掉瓜瓤，并用盐杀掉水分，这样吃更爽脆，口感更佳。炒虾仁的时候不用放葱，和蒜末同时爆香，蒜末多放一些更香哦。佐料只放盐和白糖，白糖提鲜，不需要放蚝油和生抽，颜色不仅不好看，还影响了虾的鲜味。

孩子爱吃虾？这5种做法百吃不厌，补钙健脑，学会妈妈再也不发愁！

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Answer 2

10个月以上 这份专属于宝宝的鲜虾条，咀嚼起来真的毫无压力，如果孩子想吃零食了，在我心里，真的没有比它更合适的了！
主料3人份
土豆150克
鸡蛋黄1个
辅料
虾皮5克
海苔末1克
步骤1宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱的做法大全
· 参考月龄 · 10个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 土豆150克 / 蛋黄1个 虾皮5克 / 海苔末1克
步骤2宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱的做法图解
土豆去皮，切成小丁，上锅蒸15分钟
步骤3宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱的家常做法
虾皮充分剁碎，放好备用。 *我用的是无盐虾皮，如果姐妹们家里的囤货是普通虾皮，可以提前浸泡10分钟左右，去掉过多咸味。
步骤4宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱的简单做法
待土豆泥熟透后取出，捣成细腻的泥状。 有时间的姐妹可以直接过筛，吃着口感会更细腻
步骤5宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱怎么吃
然后在土豆泥中加入虾皮碎、海苔末、蛋黄
步骤6宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱怎么做
充分拌饭均匀
步骤7宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱怎么炒
将制作好的糊糊装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。 *没有裱花袋的姐妹就直接用家里的保鲜袋代替，同样底部剪开一个小口哈。
步骤8宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱怎么煮
然后将土豆虾皮海苔糊糊，以手指条的形状，挤入烤盘中。 烤盘上记得提前铺一层硅油纸防粘哦~
步骤9宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱怎么炖
将烤箱温度调至上下火150度30分钟，鲜虾条放入预热好的烤箱中。 *因为每家烤箱的脾气都不一样，所以你们要根据实际情况对时间进行微调，快烤好的前5分钟注意观察上色情况。 *家里烤箱没有预热功能的姐妹，直接手动调至150度，提前预热10分钟
步骤10宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱怎么煸
烤好取出，晾一晾就可以让宝宝们用小手抓着吃了。 你们还可以蘸点番茄酱，就像吃薯条一样，但是这样的虾条可是健康多了呀~本回答被网友采纳