脆香蛋卷的做法，脆香蛋卷怎么做好吃，脆香蛋卷的家常

Question

如题所述

Answer 1

主料：黄油80克、盐1克、细砂糖60克、低筋面粉60克、鸡蛋2个、香草精几滴

原味脆香蛋卷的做法

1黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀。

2筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，加入香草精油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

3将面糊从冰箱里取出，恢复至室温。

4平底不粘锅用中小火加热，舀入1小勺面糊放入锅内，然后离火慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。

5将平底锅重新放回火上，小火加热约1分钟，至边缘开始变色时翻面，两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍辅助，在锅中趁热将蛋糕卷起，取出定型后抽出小棍。

小贴士：

有比较薄的隔热手套的，最好戴上，超级烫啊，手指头都烫红了。

应该加点黑芝麻的，颜色更好看，也会更好吃。

黄油不要打发，打匀就可以了。不然蛋卷一碰就碎掉了。

Answer 2

食材

主料

黄油

120g

细砂糖

90g

盐

1g

鸡蛋

3个

低筋面粉

90g

辅料

香草精

数滴

步骤

1.将黄油放在室温软化

2.加入细砂糖

3.加入盐

4.搅拌均匀

5.然后逐个加入鸡蛋

6.搅拌均匀

7.将低筋面粉筛入

8.用打蛋器搅拌均匀

9.滴入香草精

10.搅拌均匀，盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏室静置30分钟
将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温

11.把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起
锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内

12.重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面

13.待两面摊至金黄色后

14.用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱

15.取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷

小贴士

1、面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
2、锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。