玉米面馒头的做法

如题所述

玉米面馒头的做法如下:

【食材清单】:玉米面粉60克,面粉200克,白糖50克,酵母3克。

【烹饪步骤】:

1、我们先来面粉,玉米面粉,酵母还有白糖都混合放进一个无水无油的盆里面。大家要是更喜欢吃那种口感更加粗糙的,玉米面可以加得更多一点,根据自己的口感来决定。

2、然后再加入140克的温水搅拌均匀,上手和成个光滑的面团(温水的温度不能超过40的,不然就会将酵母的活性烫死,发酵不成功了)。

3、面团揉好了以后盖上一层保鲜膜,放在比较温暖的地方让面团发酵至原来的2倍大。

4、把发酵好了的面团取出来按揉排气,放在面板上面再继续松弛个10分钟左右。

5、随后我们再将面团搓成长条,切成等份的小段。

6、随后再将切好的面团放进蒸锅里面,盖上锅盖,继续发酵个15分钟左右。

7、先用大火将水烧开,然后再继续蒸制个15分钟左右关火,蒸好了以后焖3分钟左右开盖就可以了。

【小贴士】:

1、玉米面和面粉的比例可根据自己喜欢调节,白面的比例越高,馒头越松软。

2、蒸馒头别只加酵母,放一点白糖会加速发酵,而且馒头更有麦香风味。

3、蒸好了馒头以后不要着急将锅盖掀起来,继续焖个3~5分钟以后再掀开。

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