玉米面馒头的做法

Question

如题所述

Answer 1

玉米面馒头的做法如下：

【食材清单】：玉米面粉60克，面粉200克，白糖50克，酵母3克。

【烹饪步骤】：

1、我们先来面粉，玉米面粉，酵母还有白糖都混合放进一个无水无油的盆里面。大家要是更喜欢吃那种口感更加粗糙的，玉米面可以加得更多一点，根据自己的口感来决定。

2、然后再加入140克的温水搅拌均匀，上手和成个光滑的面团（温水的温度不能超过40的，不然就会将酵母的活性烫死，发酵不成功了）。

3、面团揉好了以后盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方让面团发酵至原来的2倍大。

4、把发酵好了的面团取出来按揉排气，放在面板上面再继续松弛个10分钟左右。

5、随后我们再将面团搓成长条，切成等份的小段。

6、随后再将切好的面团放进蒸锅里面，盖上锅盖，继续发酵个15分钟左右。

7、先用大火将水烧开，然后再继续蒸制个15分钟左右关火，蒸好了以后焖3分钟左右开盖就可以了。

【小贴士】：

1、玉米面和面粉的比例可根据自己喜欢调节，白面的比例越高，馒头越松软。

2、蒸馒头别只加酵母，放一点白糖会加速发酵，而且馒头更有麦香风味。

3、蒸好了馒头以后不要着急将锅盖掀起来，继续焖个3~5分钟以后再掀开。