第1个回答 2020-11-01
火爆豆腐
用料 豆腐一块；花生油；生抽；蚝油；辣椒酱 做法
豆腐切成均匀的薄片，锅内倒适量花生油（不要太多）开始煎豆腐把豆腐反正两面煎至金黄煎豆腐的时候用生抽、蚝油、辣酱调汁把汁淋到煎好的豆腐上小火翻动豆腐均匀的沾上锅内的料，关火装盘
常德牛肉粉
用料 牛肉（牛腩）一斤；大葱一根；生姜半块；大蒜一头；花椒一小撮；茴香一小撮；八角（大料）两粒；干辣椒七八根；草果一颗；香叶两片；五香粉（十三香）；干米粉；老抽一茶勺；生抽1.5茶勺；料酒一茶勺；耗油一茶勺；陈皮（或晒干的橘子皮）一片；桂皮一小片 做法
将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用。另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒；将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）另起一煮锅，水烧开后加入干粉某宝上有不少常德米粉，常见的有干粉和湿粉两种：干粉相对更便宜，保质期更久（几个月没问题）；湿粉口感更好更地道，但价格相对高一点，而且放不了多久（冷藏大概两三天）；另外也有半干半湿的粉（中右半部），经测试口感还不如干粉，不推荐。干粉的话，推荐金健的直条米粉，这是常德本地的大米厂做的，口感算不错的了。步骤7的水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！本菜谱中“茶勺”大小（常见的家用小瓷勺，大小刚好放得下一个鸡蛋）
奥利奥芋圆刨冰
用料 牛奶适量；炼乳一大勺；白砂糖一勺【可不放；奥利奥碎适量；芋圆适量 做法
在刨冰机专用冰盒里倒入大概50ml牛奶微波加热加入一勺炼乳和一小勺糖搅匀倒牛奶至冰盒八成满放入冰箱冻硬后取出【我一般都前一晚放进冷冻层第二天吃】冰块放入刨冰机挫成绵绵冰在边上放入提前煮好过凉的芋圆我用的是芋头味其他也可洒上适量奥利奥插上pocky或者其他小饼干小水果装饰没有的话不做也没关系赶紧拍照赶紧吃！
第2个回答 2020-11-01
中国有八大菜系，其中湘菜系占据其中一个位置。作为一个土生土长的湖南人，从小吃的就是湘味家常菜。湘菜的特色是鲜香微辣，几乎每一道都很下饭。所以每次去其他城市出差，在饮食上总是吃不惯。总觉得当地的菜肴缺少了点什么，不够味！
细细想来，就是缺少辣椒吧。特别是去沿海地带的省份，要么吃甜的，要么吃淡的，就是不爱放辣椒！言归正传，本篇文章的主题是湘菜。所以今天小编将列举湖南4道家常美食，若给你一碗白米饭配菜，你会选择哪一道呢？
1、辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉在全国都能排上号，名气相当大。这种家常菜很容易炒，但是想要把它炒出味道来，却是需要一点功夫了。辣椒炒肉的配料很简单，青椒和瘦猪肉分别切成条或者块状都行。然后用蒜、辣椒和一些寻常的调味品翻炒直到熟透即可。色香味俱全的辣椒炒肉，咸香味浓郁，闻着就能让你流口水哦。
2、长豆角炒肉
长豆角炒肉就是名副其实的米饭杀手，舀一勺菜放在白米饭上，那酱汁裹着米饭下肚，滋味简直一绝。长豆角一般会切成丁状，然后和肉末大火烹饪，放入豆瓣酱或者老干妈之类的辣味，当然蒜末姜片也不能少，可以增加香味！这也是小编的拿手菜，隔三差五就要吃上一次。别说一碗饭了，就是连吃三碗也是毫无压力呢。
3、湘西外婆菜
众所周知，湖南下面的市级区不少，而且不同市级的菜品也有着不小的差异性。但是总的来说都是属于湘菜，湖南人都吃得惯。湘西外婆菜在湖南的知名度不亚于辣椒炒肉，因为它也是一道美味的菜肴。湘西外婆菜主要由马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜以及肉末构成，味道和口感非常棒，有筋道不说，还越吃越香呢。
4、酸辣鸡杂
酸辣鸡杂近几年超级火，反正各大湘菜馆的菜单上都会有它的名字。洗干净的鸡杂切成碎片，与酸豆角（有的不放）、蒜苗、酸萝卜丁、辣椒炒至而成。酸辣鸡杂除了在处理鸡杂的时候比较麻烦外，烹饪的时间倒是不太长。先将蒜末姜丝下锅爆炒，然后加入鸡杂翻炒，加盐、生抽、少许料酒继续翻炒。差不多四五分熟的时候，倒入酸豆角丁和酸萝卜丁，稍微炒两下。
最后加辣椒块或者辣椒丁、蚝油、辣椒酱等，转大火继续爆炒两分钟即可出锅。这道酸辣鸡杂的味道咸香味浓郁，隔着老远就能闻到，而且色香味俱全。吃进嘴巴里面，酸辣可口，超级下饭哦。
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