第一步：挑选西红柿
想要腌出好吃的西红柿，挑选优质西红柿这一步一定不能忽略，如果挑到不新鲜的西红柿，那不仅不好吃，营养价值也不高。首先在挑选西红柿的时候我们先看一下外观，正常成熟的西红柿表面红润，颜色是比较鲜艳的，看上去也比较圆滑，这样的西红柿我们可以挑选。
其次来看一下西红柿的根蒂，新鲜的西红柿根是绿色的，如果你看到西红柿的根蒂颜色发黑，那这种西红柿就不要挑选了。最后用手摸一摸西红柿，有些商家为了让西红柿加快成熟，会添加一些催熟剂，添加了催熟剂的西红柿摸上去硬硬的，而自然成熟的西红柿摸上去有些软。我们可以通过以上3点去选购西红柿，挑到健康新鲜的西红柿会更酸甜好吃哦！
第二步：西红柿去皮
买回来的西红柿放在洗菜盆里，把西红柿的根底蒂一个一个去掉，接着加入大量的清水，再加入两勺
食用盐，加入食用盐可以起到消毒杀菌的作用。放入食用盐之后，我们用手搓一搓西红柿的表面，把西红柿表面的灰尘杂质洗掉就可以了。
西红柿洗干净之后，把它们放在案板上，用刀沿着西红柿的底部划上长长的十字刀。接着我们烧一锅开水，烧水之前锅一定要洗干净，不要残留有油分，水烧开之后把西红柿倒进去，经过焯水的西红柿会更好地剥皮，焯水一分钟左右就可以捞出了。
第三步：西红柿切小块
捞出的西红柿先不要去动它，此时它还是很烫手的，这时可以根据你准备西红柿的量，去找来几个玻璃罐子，把玻璃罐子放进锅的开水里，给罐子消消毒杀杀菌，玻璃罐洗好之后拿出来晾干水分备用。
这时西红柿也变凉了，我们用手轻轻拨开西红柿的表皮，把表面那一层皮剥掉。接着用刀将西红柿切成小块，把西红柿放进干净的碗里，接着放入了几勺
白糖，搅拌均匀之后留着腌制五分钟，不喜欢吃太甜的朋友，可以少放一些白糖。五分钟之后拿来刚刚洗好的罐子，把西红柿舀进罐子里，尽量把罐子塞得满一些，不要让过多的空气留在里面。
第四步：西红柿上锅蒸
把西红柿装入罐子里之后，找来
保鲜膜，用保鲜膜把罐子封口，再准备一个蒸锅，锅里加入一两瓢水，把罐子放入蒸锅里，盖上锅锅盖蒸上个十分钟 。