馒头蒸了40分钟为啥还不熟

Question

如题所述

Answer 1

馒头蒸不起来是什么原因有以下几点
1、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。
2、面团揉制时间过长：如果面团揉制的时间的较长，虽然面团可能较为光滑和筋道，但是面团中的面筋就会遭到破坏，弹性就会大大降低，导致馒头皱缩，进而蒸不起来。
3、使用的是低筋面粉：生活中常见的面粉有三种，分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
4、蒸熟后立即打开锅盖：馒头蒸熟之后，很多人喜欢立即打开锅盖，但是馒头会受到内外气压差较大的影响，馒头回缩，蒸不起来也是正常的。