鲁菜是哪个地方的菜?

Question

如题所述

Answer 1

鲁菜是山东菜系，为八大菜系之一。早在二、三百年前，许多山东人即到北京开设餐馆，新中国成立前，北京著名的饭庄、酒楼70—80%是山东菜馆，如同和居、全聚德、丰泽园、翠华楼等。随着历史的发展演变，金元以后，济南成了山东省政治、经济、文化的中心。

到了清代，济南已是交通发达，商业繁荣的城市，加之青岛、烟台相继建港通航，各地厨师纷纷进入这些城市开设饭馆、酒楼，饮食业迅速繁荣起来，并逐步形成了济南菜、胶东菜和曲阜孔府菜这三个不同风格的鲁菜分支。

菜肴渊源

鲁菜的形成，可追溯到春秋战国时期。当时鲁国都城曲阜和齐国都城临淄都是相当繁华的城市。由于齐鲁境内山川交错，湖海辽阔，农、牧、渔业资源十分丰富，发展水平也很高，直接为烹调技术的发展提供了条件，因而名厨巧师相继辈出。

齐桓公的宠臣易牙，得志之前即为一名高明的厨师。春秋时代的孔子，更是一位讲究饮食的大家，他提倡的“食不厌精，脍不厌细”，对鲁菜乃至中国烹饪文化的发展产生了重要影响。