雪花西冷牛排怎么煎？

Question

雪花牛排怎么做才好吃？

Answer 1

大火烧至中心冒烟后，改小火，煎西冷牛排的肥油部分，小火煎至焦黄后，取出，醒一会。然后大火再次烧热锅，轻轻放入整块牛排，不要动。这个时候，用心观察牛排的表面，直到有血水渗出，此时的牛排已经有3分熟，再煎个10秒，牛排就有5分熟了。用吸油纸吸一下表面渗出的血水后，翻面，再煎一会，即可取出，煎多久的牛排，就醒多久。（放在热盘子、热灯下醒，牛排吃冷的就没什么意思了）

最后，搭配自己喜欢的素菜，比如秋葵、芦笋、胡萝卜、土豆泥、青豆泥等，牛排可以吃原味，也可以搭配蘑菇汁、黑胡椒牛骨酱汁吃。
冷冻牛排的正确解冻

1、合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。

2、牛排解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。

3、如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。

4、牛排既可在室温中解冻，也可用15℃左右自来水解冻；切忌用热水。

5、对于速冻方便牛排的解冻，应先将速冻牛排连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。