餐饮服务包含哪些项目?

Question

如题所述

Answer 1

餐厅服务包括：
1. 迎宾接待：迎接宾客，引领他们从进门到包厢或座位。
2. 点餐服务：宾客入座后，服务员需提供茶水，并协助宾客完成点菜和选择酒水。
3. 上菜服务：在上菜时，服务员应向宾客介绍菜品，并确保上菜动作规范。同时，适时更换骨碟。
4. 欢送宾客：客人用餐结束离开餐厅时，服务员应提醒客人携带好个人物品，并向客人表示感谢。
5. 前后收尾：宾客离开后，服务员需整理餐桌，记录当班情况。对于重要客人的用餐，还应记录在客史档案中。
餐饮服务注意事项：
1. 餐桌及椅子的整洁必须始终如一，确保客人坐下时感到舒适。
2. 餐巾必须始终保持干净，且折叠要美观，让客人既能欣赏又能使用。
3. 茶或水必须保持适宜的温度，不许有空杯出现。
4. 调味品必须准备齐全，注意与食品的搭配，并适量供应。
5. 烟灰缸必须保持清洁，不得有两个以上的脏烟蒂。
6. 菜单必须始终完整，服务员要充分了解其内容，并向客人做出适当的推荐。
7. 结账时必须将账单与银钱准确且迅速地结算清楚。