迷迭香烤牛肉是一道经典的西餐菜肴，其关键在于牛肉的选材、腌制和烤制。以下是一份详细的迷迭香烤牛肉食谱，帮助你制作出美味又正宗的迷迭香烤牛肉。
材料准备：
牛肉：选择一块约1-1.5公斤的整块牛里脊肉或者牛排，肉质要求新鲜，有一定的脂肪纹理，这样烤出来的牛肉会更加多汁和风味十足。
迷迭香：新鲜迷迭香几枝，或者干迷迭香1-2茶匙。
橄榄油：适量。
蒜瓣：3-4瓣，切成薄片。
盐：适量。
黑胡椒：现磨的黑胡椒适量。
其他香料：如百里香、月桂叶等，根据个人口味添加。
腌制步骤：
将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在牛肉表面均匀撒上盐和黑胡椒，用手轻轻按摩，让调料均匀渗入肉中。
将切好的蒜片和迷迭香均匀涂抹在牛肉表面，可以用手指轻轻按压，让香料的味道更好地渗透进肉里。
倒入适量的橄榄油，确保牛肉表面均匀覆盖。
用保鲜膜将牛肉包裹好，放入冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜，这样香料的味道会更加充分地融入牛肉中。
烤制步骤：
将烤箱预热至180-200摄氏度。
将腌制好的牛肉从冰箱中取出，放置室温下回温约30分钟。
将牛肉放在烤盘上，最好是放在烤架上，这样热气可以四面八方地烤到牛肉，使其受热均匀。
将烤盘放入预热好的烤箱中，根据牛肉的厚度和个人喜好的熟度来决定烤制时间。一般来说，每面烤制约15-20分钟可以达到中等熟度。
烤制过程中，可以用烤肉时流出的汁液不断地涂抹在牛肉上，这样可以使牛肉更加香嫩多汁。
如果喜欢表面上色更深一些，可以在最后几分钟开启烤箱的烤色功能，观察牛肉表面的颜色变化，防止烤焦。
休息与切片：
烤好的牛肉从烤箱中取出后，不要立即切割，让它在室温下休息10-15分钟，让肉汁重新分布，这样肉质会更加嫩滑。
使用锋利的刀具沿着纹理切片，这样可以保证牛肉的口感。
附加建议：
烤牛肉时，可以在烤盘底部放一些洋葱、胡萝卜等蔬菜，它们会吸收牛肉滴下的油脂和汁液，烤出来后也非常美味。
根据个人口味，可以在切片后的牛肉上再撒一些迷迭香和黑胡椒提味。
按照以上步骤，你就可以制作出一道香气四溢、口感丰富的迷迭香烤牛肉了。记得搭配适合的酒品和配菜，享受一顿美味的西餐体验。
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