迷迭香烤小牛肉

Question

如题所述

Answer 1

材料:
黄油1汤匙，橄榄油2汤匙，小牛臀部肉1块，约800克，切成4片，迷迭香2枝，黑胡椒适量，略甜的雪利酒240毫升，红醋栗（红加仑子）果冻11／2汤匙，无盐黄油1汤匙
做法:
1.烤箱预热至220℃。黄油、橄榄油放入烤盘内，置炉上用中火加热。
2.小牛肉和迷迭香加入烤盘中，多加些胡椒调味。烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩
3.将烤盘放入烤箱，烤10分钟。取出烤盘，盛出小牛肉，保温待用。同时，开始制作酱汁。
4.将烤盘重新放回炉上，加入雪利酒、红醋栗果冻、黄油，用中火拌烧约5分钟，至汁液变稠。
5.小牛肉对切盛入上菜盘，浇上酱汁即可。
迷迭香烤小牛肉
材料:
黄油1汤匙，橄榄油2汤匙，小牛臀部肉1块，约800克，切成4片，迷迭香2枝，黑胡椒适量，略甜的雪利酒240毫升，红醋栗（红加仑子）果冻11／2汤匙，无盐黄油1汤匙
做法:
1.烤箱预热至220℃。黄油、橄榄油放入烤盘内，置炉上用中火加热。
2.小牛肉和迷迭香加入烤盘中，多加些胡椒调味。烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩
3.将烤盘放入烤箱，烤10分钟。取出烤盘，盛出小牛肉，保温待用。同时，开始制作酱汁。
4.将烤盘重新放回炉上，加入雪利酒、红醋栗果冻、黄油，用中火拌烧约5分钟，至汁液变稠。
5.小牛肉对切盛入上菜盘，浇上酱汁即可。
蒜味迷迭香烤小鸡
材料:
1.1 lemon （一个柠檬）
做法:
1。 烤箱预热到450F （230C）
2。用一汤匙橄榄油外加一点盐和胡椒抹在小鸡上，继续按摩一下，把油盐胡椒按摩进去。
3。 将切成小块的柠檬和两枝新鲜的迷迭香放到鸡腹里
4。把鸡放到一个大的烤盘里，鸡的周围均匀的放上30瓣蒜
5。烤约25分钟后将鸡取出。在一个小碗里加调料3（剩下的2 tsp），5，6，淋入鸡上。
6。把烤箱温度调低到350F （175C）再继续烤25分钟或者鸡变成金黄色后把烤鸡取出来
7。把烤鸡的汤汁和大蒜倒入平底锅用中火熬到汤汁变浓汁后浇在烤鸡上即可。
8。剩下的迷迭香是做装饰用的
迷迭香脆烤小土豆
材料:
主料：
做法:
1.小土豆洗净沥干，个头大的切成4块，个头小的切半。
2.混合所有调料，加入土豆块拌匀。
3.在大烤盘上倒入土豆，铺成一层，放入预热400F的烤箱，烤至少1个小时至土豆表面金黄香脆。中途翻面1-2次，保证受热均匀。
小诀窍
1.粗盐（kosher salt）颗粒比较大，所以同等重量下体积偏大。如果使用细盐（table salt），1/2小勺的量即可。
2.一般而言，新鲜香草和干香草可以3:1的比例替代。比如这个方子中，2大勺新鲜迷迭香叶可用2小勺干迷迭香叶代替。不推荐使用迷迭香叶粉（ground rosemary）
3.烤箱温度，土豆个头都有差异，时间请自行调整。在不烤糊的前提下，时间越长表皮越脆。图片中我们烤的时间比较短一些，因为那天想吃粉一些的~
4.原方的油量也可以减少至1大勺，但是同时烤盘需要做防粘处理。
蒜烤小牛肉
材料:
柳橙1个，鼠尾草6片，柳橙酱2茶匙，橄榄油1汤匙，黑胡椒适量，小牛肋骨肉1块（可切成2厚块），总重约350克，大蒜8瓣，略甜的雪利酒120毫升，清鸡汤或高汤120毫升
做法:
1.烤箱预热至220℃。用削皮器削下柳橙皮，或将其刨成丝，放入碗中。柳橙汁挤入同一碗中。
2.鼠尾草切末，与柳橙汁、柳橙皮、柳橙酱、橄榄油、胡椒等拌匀。
3.烤盘内薄薄抹一层油，放入牛肉和整瓣未去皮的大蒜。刚做好的柳橙汁混合料均匀涂抹在整块牛肉上，然后烘烤20分钟。
4.取出烤盘，置于炉火上。牛肉盛入浅盘。雪利酒、鸡汤倒入烤盘内，与大蒜用中高火烧2—3分钟，至汁液减少转稠。
5.小牛肉切成两片带骨的肉块，浇上烤盘内的蒜汁上桌。
迷迭香烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼，盐，迷迭香，柠檬汁
做法:
1.秋刀鱼用盐抹匀后腌一会后把迷迭香枝条塞进鱼肚里.
2.190度上层烤十八分钟左右.可以不翻面.想香点就烤干点.最好用烤架.不要用烤盘.
3.出炉后挤上柠檬汁.
迷迭香烤鸡腿
材料:
鸡腿，柱侯酱，酒，蚝油，胡椒粉，酱油，迷迭香，蜂蜜
做法:
1.鲜鸡腿用迷迭香和酱油/酒/柱侯酱/蚝油/胡椒粉一起腌两天左右.
2.刷蜂蜜.放烤箱200度烤到表面上色.要翻面.
迷迭香烤羊小排
材料:
羊小排，新鲜迷迭香，黑椒粒，盐，红酒半杯，通心粉，洋葱半个，罐装西红柿酱2大匙，切碎起司1大匙
做法:
1.先将羊小排和红酒，新鲜迷迭香或Lamb Herb，盐腌下.
2.热平底锅下油，将腌好的羊排外表都煎下(让有油的部分出油微焦)再撒黑椒粒移入烤箱，230度烤10分钟.
小诀窍
*可视自家烤箱和喜好的熟度做调整
迷迭香烤牛小排
材料:
牛小排3片，迷迭香少许，蒜仁3瓣，洋葱1/2个，迷迭香酒1小匙，酱油2大匙，沙拉油3大匙，黑胡椒粉1/4小匙
做法:
1.牛小排洗净；蒜仁切末；洋葱切小块备用。
2.将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?块与腌料腌1小时以上。
3.将作法2的腌牛小排放入烤箱，以200℃烤约10分钟即可。
迷迭香烤洋芋
材料:
马铃薯1个，培根丁适量，新鲜迷迭香少许，鸡粉少许，起司丝适量
做法:
1.马铃薯用水煮至8分熟后横剖成2半(不必去皮)，将中心部份的马铃薯肉挖出，保留厚度约0.5公分的马铃薯皮备用。
2.培根丁先用少许油略炒，再与迷迭香、作法1中挖出的马铃薯肉、鸡粉拌匀后填入马铃薯皮的中空处，上面撒适量起司丝后放入烤箱，烤至表面上色即可。
简易迷迭香烤鸡
材料:
整鸡1只，现磨黑胡椒粉和盐适量，小洋葱1个，切成四份，迷迭香5根
做法:
1.将烤箱预热到180度。
2.用盐和胡椒给鸡入味再将洋葱和迷迭香塞入鸡内。把鸡放到一个23厘米*33厘米大的烤盘中，放入预热好的烤箱烤2-2个半小时或直到鸡肉烤透，汁液变清为止。烤鸡的时间按跟鸡的大小控制。