红薯干表面的白色有害吗

Question

如题所述

Answer 1

一、红薯干表面的白色是无害的。红薯干表面的白色物质是自然散发的糖分，是可以食用的，对身体没有害处。
在晒干以后如果放在常温下，红薯干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。这个地瓜霜不仅味甜还对人体还有诸多益处。所以很多人看到白霜会误认为是发霉变质长出的霉斑。
二、红薯干
红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。

三.红薯干的制作过程

1.选薯；选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。

2.清洗；选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

3.蒸煮；将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

4.剥皮；将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

5.切条；将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

6.火炕；将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦

7. 变味；颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。

8.上霜；将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。

Answer 2

一、红薯干表面的白色是无害的。红薯干表面的白色物质是自然散发的糖分，是可以食用的，对身体没有害处。
在晒干以后如果放在常温下，红薯干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。这个地瓜霜不仅味甜还对人体还有诸多益处。所以很多人看到白霜会误认为是发霉变质长出的霉斑。

一般情况下只要外端端正，表面平整，无白心，无异味，无霉斑，无破损和碎片，有韧性，清洁卫生就能吃。

二、红薯干
红薯干，又称番薯干，地瓜干，原材料是红薯，呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，是一种健康的小食品。
红薯干是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱。一般是将整块红薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。

Answer 3

没有害，那其实就是普通的淀粉，我家自己就做过红薯，表面上撒的就是超市里卖的淀粉。

Answer 4

没有害，那其实就是普通的淀粉，我家自己就做过红薯，表面上撒的就是超市里卖的淀粉。

Answer 5

没有的，放心吃。这是因为温差效应造成地瓜干表面会出现一层白霜,是地瓜本身糖分结晶形成的