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淀粉指的是什么?只是一个面粉吗?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-10-15
淀粉的原料可以是一般的面粉,也可以是豌豆 绿豆 红芋 洋芋 蚕豆等含淀粉较多的豆类和块根块茎类食品。如用面粉来取淀粉,可先在面粉中加些水揉成团,然后加水洗,将洗出来的白色液体倒入布口袋中过滤,留在袋中的粉末晒干,即是淀粉。如用豆类或块根块茎类来做淀粉,则可把豆类浸泡,然后磨成浆,再过滤,去渣。再将液体沉淀,出来的干粉即是淀粉。块根块茎类只要洗净,切碎就可照上法加工。
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其他回答
第1个回答 2007-07-16
面粉包括淀粉和蛋白质等主要成分,面粉经过洗面的步骤,剩下的就是通常所说的面筋(主要成分是蛋白质),而洗出去的东西就是淀粉。
第2个回答 2007-07-16
生粉与淀粉只是叫法不同 没有本质上的区别.
生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
第3个回答 2007-07-16
不是的~
用来烧菜勾芡的
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淀粉是什么
粉,是
面粉吗
/还是
答:
淀粉是日常烹饪常用的物品之一。
虽然是面粉的一部分,但不是面粉
。淀粉是从土豆、红薯等农作物中提取的,主要用于包粉、做汤、增稠;面粉是小麦磨成的,主要用来做馒头、包子等食品。
淀粉又称芡实
,含有高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成。是人体吸收葡萄糖的途径之一。主要以绿豆、土豆、小麦、红...
淀粉是什么
是
面粉吗?
答:
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虽然是面粉的一部分,但不是面粉
。淀粉是从土豆、红薯等农作物中提取的,主要用于包粉、做汤、增稠;面粉是小麦磨成的,主要用来做馒头、包子等食品。
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,含有高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成。是人体吸收葡萄糖的途径之一。主要以绿豆、土豆、小麦、红...
淀粉是面粉吗
答:
淀粉不是面粉
。
淀粉,是从植物的根茎块里提炼出来的
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淀粉是面粉吗?
答:
不是
。
面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物,淀粉是从面粉中分离蛋白质后提炼而成的一种多糖物质
,面粉颜色偏黄且十分细,淀粉颜色非常皎白,看起来更加优质。面粉不能勾芡,用途比淀粉更广泛,淀粉主要是用来勾芡,面粉在手指上的揉戳更润滑,淀粉会有涩涩的感触。
面粉
和
淀粉一
样
吗??
有
什么
区别吗
答:
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种
多糖物质
,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一...
淀粉是面粉吗?
答:
淀粉不是面粉
,它只是面粉中的一部分,淀粉是从面粉中分离蛋白质和其它物质后得到的一种
多糖物质
,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液,淀粉颜色非常洁白,而面粉颜色则偏微黄。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质...
淀粉
和
面粉
一样
吗?
答:
简单来说,
面粉
就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,多用于做馒头饺子等主食。而
淀粉是
从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼
的一
种多糖粉末,主要用于食品勾芡(可使菜肴汤汁浓稠)、稀释剂、粘合剂、崩解剂,并可用来制备糊精和淀粉浆。区别它们的方法:外观上看,面粉白,罚...
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