第1个回答 2019-08-11
淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
面粉就是常说的小麦粉喽
第2个回答 2020-04-21
淀粉并不是特指某一种东西，而是一类东西。土豆、豌豆、玉米、红薯等里面都含有淀粉。所以市场上卖的淀粉也有很多种，比如土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等等，另外还有一种叫澄粉，其实就是小麦淀粉，也就是将面粉中的蛋白质去除，剩下的就是淀粉。
第3个回答 2020-03-20
淀粉是普通面粉提炼出来以后的无筋面粉，也叫澄面。澄粉。无筋面粉等
第4个回答 2019-11-25
淀粉是二氧化碳和水在绿色植物中经光合作用形成的白色无定型物质，叫碳水化合物。多存在于谷类植物的子粒和甘薯的块根及马铃薯的块茎中。因此成品也有土豆淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉等。
我们吃的主食面粉中也含有大量淀粉，和成团的面粉用清水洗出面筋后，洗掉的粉滗去水剩下的叫澄粉，其主要成份就是淀粉。