主料 :鸡腿600克。
辅料 :盐4克 、红烧酱油15毫升、大豆油适量、面粉110克、万用粉30克、玉米淀粉80克、葱姜20克蜜汁烤肉料30克、鸡蛋1个、黄酒15毫升、生抽15毫升、花椒2克、清水适量。
1、准备好食材:鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料;
2、鸡腿洗干净控干水分,然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味;
3、扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒,再加些盐;
4、加入适量生抽和红烧酱油;
5、最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀,然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚;
6、将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起;
7、掺好的粉类分开两份,其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊,另一半一会儿也要用;
8、稀稠程度如图即可;
9、腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟;
10、蒸好的鸡腿稍微晾凉,然后先裹满面糊糊,再放入干粉里蘸满干粉,最后抖去多余的干粉;
11、放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可,最后复炸一次外皮更脆;
12、成品。
本回答被网友采纳想要将鸡肉炸至酥脆金黄,在制作时我们就还得多多注意几点,不妨看看它的做法和过程吧。