第1个回答 2020-10-23
东北人不是发明酸菜的，也不是最讲究腌制仪式的，但一定是最爱酸菜的！东北酸菜，如东北人一样、有着越发酵越脆爽的天性，吃起来特别有家乡亲切感！
酸菜炖肉就是东北的一道家，家户户的宴客必备的名菜，在家做起来最慢也就10分钟，让人吃了还想吃。在酸菜腌制时，把整个白菜放入缸中腌制，吃的时候取出来整棵白菜，切丝食用。
腌酸菜
材 料 ：白菜、蒜、盐
1、准备好新鲜的白菜，用菜刀修理白菜头，分成小瓣，然后将白菜根先放在锅中焯水，再放白菜叶子，炒熟后捞出。然后将白菜放在凉水中降低热度、冲洗干净。
2、将白菜摆放在缸里或者深瓦罐中，每摆放两层撒一大把盐，摆完白菜后在上面放上一块石头，压住白菜，等待一个月后，酸菜就做好了~
先喝一口汤，再吃一大口酸菜，再来一片五花肉，肥滋滋、酸溜溜、香喷喷， 沾上小料，一个字“香”。肉肥而不腻，菜醇而不柴。
原料：
里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
辅料：
葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精、芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。
里脊肉切厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；
2.熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟，去除部分酸味，用手攥干。
3.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。
4.随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
第2个回答 2020-10-23
今天给大家做一款东北酸菜炖猪肉。看似简单的菜多加了一种料头，味道真的是很不一样，下面看一下我的做法吧！
东北酸菜1棵.熟五花肉200克（肉食吃货不差钱的您随意）
调料:
大油半手勺.大料一颗.姜片.蒜片.（？）各适量..盐1汤勺半.鸡精.味素.胡椒粉.十三香各少许
做法:
1.将酸菜切细丝，五花肉切薄片.小葱花少许

2.用温水将酸菜清洗两遍去除多余酸味，控水备用

3.炒锅放大油，油化开下入大料.姜片.蒜片.（？）炒香下入酸菜煸炒几下，添入鲜汤（清水）没过酸菜2指肚高，加入五花肉及所有调料（味素除外）大火烧开小火慢炖15分钟加入味素出锅装入大碗撒上小葱花这道菜就制作完成了
特点:酸汤开胃.菜香肉烂
朋友要问了，说范厨你啰嗦了半天那个料头是什么呀？哈哈！是洋葱丝.洋葱丝.洋葱丝，感兴趣的朋友做做试试吧！味道真的很不错
第3个回答 2020-10-23
东北酸菜炖肉片的做法！先把酸菜洗干净切丝把肉切片葱姜切丝备用！热锅凉油葱姜爆香酸菜下锅翻炒一会添水！让后下肉片！好了放盐出锅！
第4个回答 2020-10-23
作为东北人，正宗的炖菜烩肉，是冷水下入，五花三层的猪肉，八分熟放入酸菜。炖15分钟后。肉捞出来，切成薄片。装入盘中，做点蒜泥加点海鲜酱油。酸菜盛入碗里，撒点葱花即可。