酸菜炖白肉的做法东北

Question

如题所述

Answer 1

酸菜白肉的做法一
材料：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙(5克)、辣椒油随意。

做法：

1、将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2、锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3、待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4、炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。



酸菜白肉的做法二
材料：自制酸菜385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许。

做法：

1、酸菜、八成熟猪肉方。

2、肉方切成2MM左右厚的大片。

3、酸菜切成细丝。

4、炒锅加适量食用油，烧热后加入姜丝、葱花爆香。

5、倒入酸菜丝翻炒片刻。

6、将肉片铺在酸菜上，加适量水，以将没过肉片为宜。

7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅。

8、酸爽可口，肉片肥而不腻的酸菜白肉就完成了。

Answer 2

东北横菜——酸菜炖白肉
用料
酸菜 1包
红烧肉 1大块
葱姜蒜 若干
炖肉调料 见下方菜谱
酸菜炖白肉的做法
准备炖肉用的所以调料：葱姜蒜、冰糖、草果、香叶、八角、花椒、辣椒。
红烧肉块先要去一遍血沫，然后再入锅加水放所有炖肉调料，加一勺酱油一勺料酒炖半小时。
炖完的白肉捞出来切片。炖肉汤留好。
酸菜洗2-3遍，攥成团，挤掉多余水分。
大火热锅，加一点油用葱姜蒜爆香锅。下酸菜快速翻炒一下，把刚才剩下的炖肉汤倒进来炖酸菜。
加入切好的白肉片，一起炖一刻钟，太久了酸菜就不脆了。适量加些盐，出锅。
小贴士
五花肉切片尽量切薄一点能炖的晶莹剔透。

Answer 3

用料：五花肉100克、东北酸菜400克、豆腐1盒
步骤：1.酸菜拆开包装，清洗一遍，挤干水分2.豆腐切厚片3.五花肉尽量切最薄的片，用碗盛起，加少许盐用手抓均匀腌制片刻4.平底锅放少许油，加热，把切好的豆腐整齐平铺好，耐心点中火煎5.煎至两面腐皮起皱，焦黄点状，盛起6.原锅烧热，把五花肉倒下中火煎7.调至大火，两面煎成焦黄色8.五花肉煎成透明出油，倒下蒜蓉爆炒片刻9.再倒下酸菜不停翻炒，炒至酸菜水分挥发，加鲍鱼汁、鸡粉、花椒粉，倒下一碗的清水，拌煮均匀10.倒下煎好豆腐片，用锅铲推开11.遮上锅盖，保持大火煮5分钟即可12.铲起开动吧。