主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法： 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； 2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用； 3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示： 1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻； 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了； 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝； 5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究； 6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-10-28
主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。
调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。
猪肉炖酸菜的做法
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。
3.取下一片菜帮。
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉。
9.切成大薄片。
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。
11.再下入猪肉片。
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。本回答被网友采纳
调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。
猪肉炖酸菜的做法
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。
3.取下一片菜帮。
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉。
9.切成大薄片。
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。
11.再下入猪肉片。
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-01-29
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！
第3个回答 2020-06-17
第4个回答 2014-01-29
首先酸菜切丝，将猪肉切片，往锅里到一些水，然后将猪肉和酸菜倒入锅中，用小火炖。追答
在依次加入盐，味精，大料，花椒
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