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兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别?
兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别?
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推荐答案 2017-12-16
兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别
在兰州,牛肉面馆大多数是早上5点营业,过了下午2点基本都关门了,连锁店和个例除外,因为牛肉汤时间长就不好了。
在外地,10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的,晚上11点以后关门的有的是,因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。
在兰州,稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的,因为离开那片地方,做不出来那个东西。而在外地,开的不错的,有点名气的兰州拉面兰州一家也没有,因为他们打不进兰州市场。
拉面,说点废话,牛肉面的面那必须是拉出来的(别想歪了)。
关键在那汤里!!!!!!!
为什么在兰州的是牛肉面,而在外地的是拉面的??
因为在外地,拉面的功夫足以成为名片,成为小店的招牌。
而在兰州,牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面,不会断。
在兰州的牛肉面馆里,从开票到把票给拉面师傅,到他手拉出叠面,再丢进锅里,到出锅入碗,到放葱花蒜苗,到放辣椒和牛肉,到顾客手里,不到3分钟
汤,那必须是熬出来的,而且还得会熬,否则根本无法在兰州生存。
关于汤的传说太多太多,甚至有人说里面有罂粟壳,所以吃了会上瘾。全是扯淡!!
在外地的兰州人对牛肉面想是想,但也没到活不了的地步啊
不过这也从侧面说明了汤的重要性
外地的拉面,面整的还有些像,汤,啥汤都有,就是没有正宗的牛肉汤
有人说离开了兰州,牛肉面就不是那个味了,一点不假!
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其他回答
第1个回答 推荐于2018-09-17
答,没有区别,
兰州当地都叫牛肉面,且全部为拉面。
外地的兰州面馆喜欢用兰州拉面的名字,因为它想强调此面为手工拉面,非机器面。
如果兰州的牛肉面馆里用的是机器面条,那么将会遭人耻笑,并且很快关门歇业
参考资料:
我
本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-10-12
兰州牛肉面和兰州牛肉拉面的区别是:兰州牛肉面制作可以多元化,制作方法可以达到二百多种。兰州牛肉拉面必须是人工或机器人拉伸出来的。
第3个回答 2007-11-18
没什么区别,都是拉出来的,在兰州都叫牛肉面,且都放几片牛肉伯,在兰州以外的地方一般叫拉面,有个别的不是放的不一定是牛肉,也可能放些别的肉,所以叫兰州拉面。
第4个回答 2007-11-09
没有很大区别
本地人习惯称之为牛肉面
因为用的碗比较大
所以又昵称为牛大碗
好多的地方都打着“正宗兰州牛肉拉面”的旗号
但是好多都是青海还有甘肃别的城市的人开的
其实多这一个小小的“拉”字就知道着面馆不是兰州本地人开的了
所以大家以后可以用这个方法来鉴别正宗与否
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兰州拉面和兰州牛肉面的区别
兰州牛肉拉面
的特点
答:
兰州拉面和兰州牛肉面的区别在于店内产品不同、汤底配料不同、产地不同、营业时间不同
。兰州拉面的面馆内有汤面、炒面、还有炒饭类,而兰州牛肉面只有牛肉面一个种类,
兰州拉面的汤比较清,辣椒少,葱花少
,有些会放一点薄片牛肉,兰州牛肉面则会放一把肉丁,片装的肉在收银台称斤或者按份卖,除此之...
兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别?
答:
答,
没有区别
,兰州当地都叫牛肉面,且全部为拉面。外地的兰州面馆喜欢用兰州拉面的名字,因为它想强调此面为手工拉面,非机器面。如果兰州的牛肉面馆里用的是机器面条,那么将会遭人耻笑,并且很快关门歇业
兰州牛肉面与兰州拉面有
何
本质区别?
答:
兰州拉面品种多,如汉族的肥肠面,凉素面均属拉面;
兰州牛肉拉面系系青海拉面,以青海隆化为著名;兰州牛肉面为兰州地方特色拉面
。以上可统称拉面类。说兰州牛肉面和兰州拉面的区别,就是兰州牛肉面你可以吃到兰州正宗的牛肉面。在口里的兰州拉面店你不光能吃到华隆牛肉面。
兰州拉面和兰州牛肉面
,是一个体系中的吗?
答:
一、牛肉的加量不同其实
,在兰州只有兰州牛肉面,兰州人也只吃兰州牛肉面,并没有兰州拉面这一个说法,而且兰州牛肉面牛肉的量是非常足的。但是在兰州拉面就不一样,曾经有网友吐槽过兰州拉面里的牛肉薄如薄褛,一头牛得吃多少年才能吃完!从这个鲜明的区别中就可以区别出兰州拉面和兰州牛肉面,这...
兰州牛肉面和兰州拉面有
何
不同?
答:
问题中的这个“
兰州牛肉面
”和“
兰州拉面
”是
不同
的,这并不是同一家企业的连锁。也就是说这是两家完全没有关系的店面,自然他们做出来的拉面也是不一样的。从老百姓的认知角度来说,一个是正宗的品牌一个算是蹭地方特产知名度的品牌。题目中的兰州拉面店面 题目中的兰州牛肉面店面
兰州的拉面
是全国...
兰州拉面和兰州牛肉面的区别
答:
1.
兰州拉面和兰州牛肉面
在种类上有所
不同
。兰州拉面提供了更多选择,包括拉面、炒面和炒饭等;而兰州牛肉面则主要以牛肉面为主打。2. 在汤底和配料方面,
拉面的
汤较为清澈,配料相对较少;而兰州牛肉面的汤底含有较多的牛肉片,味道更为浓郁。3. 起源上,拉面是青海地区的特色小吃,而牛肉面则是...
甘肃
兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同?
答:
10.
兰州牛肉拉面的
历史可以追溯到唐代,尽管具体的起源时间已无法考证。据说真正的“兰州清汤牛肉面”是由河南省怀庆府的清化小车牛肉老汤面演变而来的。11.
兰州牛肉面的
标准是由东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学徒后带入兰州的,后来经过陈和声、马宝子等人的完善,统一了兰州牛肉面的标准,...
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