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杂粮煎饼为什么不脆 做杂粮煎饼酥脆技巧
如题所述
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推荐答案 2018-06-01
面糊中加点复配食品添加剂面欣酥，煎饼比较酥脆。
还有可能火候太急，没有烙透水分，
或者不蓬松造成，可以在调糊时加点面欣酥D型，
煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂。
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杂粮煎饼
怎么
做酥脆
答：
1、面团要揉滋润
揉面的水可以根据面团的情况来定，只要能和成团即可。但是要多揉一会儿，面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好，小苏打可以放也可以不放，但是要知道小苏打的作用是使面片更容易膨胀容易脆。2、
面片要擀薄
说到薄脆，就是因为薄而闻名的，所以在...
做杂粮煎饼酥脆
的
技巧
是
什么
答：
1、面团要揉滋润：和好的面团要多揉一会儿
，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。2、
面片要擀薄
：大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。3、中间切一刀：炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候...
杂粮煎饼为什么不脆
做杂粮煎饼酥脆技巧
答：
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃
。2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。3、甜面酱是关键，不能少。4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。做杂粮煎饼酥脆技巧 1、
面团要揉滋润
和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。2、面片要擀...
杂粮煎饼为什么不脆
做杂粮煎饼酥脆技巧
答：
面糊中加点复配食品添加剂面欣酥，煎饼比较酥脆。还有可能火候太急，没有烙透水分，或者不蓬松造成
，可以在调糊时加点面欣酥D型，煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂。
杂粮煎饼
怎样摊才又薄又不破
答：
最后，在面饼边缘呈现焦色后再小心揭饼，避免在饼未完全煎熟时因撕裂而破碎，尤其是
杂粮
饼在未煎熟时更容易碎。4、刚制作好的煎饼应趁热享用，此时边缘
酥脆
的口感最佳。一旦放凉，煎饼会变得软而不再脆。5、由于这款
煎饼制作
过程中油脂和糖分含量较低，且富含多种杂粮，非常健康，推荐大家尝试。
杂粮煎饼
易碎怎么解决 杂粮煎饼易碎如何处理
答：
杂粮煎饼
易碎怎么解决 杂粮煎饼易碎如何处理1、铲饼的姿势。用斜刀铲，而不是用直刀，铲刀直着铲，会把饼全部铲碎，铲饼的
技巧
很重要。铁板不要有油，有油沾不住起泡容易摊烂，摊出
煎饼不脆
，把火候铁板把握好。2、面要醒好。没有筋道的杂粮煎饼面糊是一铲就碎的，在冬季的时候做面糊，当天晚上...
做杂粮煎饼酥脆技巧
杂粮煎饼如何做才酥脆
答：
4、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。5、四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。6、注意事项：饼要摊得薄一点，这样才好吃。面糊不要太稀比较容易
酥脆
。光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。甜面酱是关键，淀粉。不能少。如果喜欢辣的可以加点辣椒...
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