发面时,水、酵母与面粉的比例？

Question

如题所述

Answer 1

以500克面粉为例，水需要250克，酵母5g，以下是馒头的做法。

主料：面粉500g

调料：调和油适量、酵母(干)5g

步骤：

1、准备好食材，面粉，糖，酵母

2、酵母温水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分搓揉。一般要揉十五分钟左右。

3、然后放温暖处发酵至两倍大。

4、发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形的小片。

5、叠在一起做各花心放里面卷起来

6、叠好在中间切断

7、翻转后，就成了玫瑰生坯。全部做完后二次饧发十几分钟，然后凉水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸五分钟，开锅。

8、蒸好的样子

Answer 2

发面时，水、酵母与面粉的比例是非常关键的，这直接影响到最终制作出来的面食口感。一般来说，推荐的比例是：水:面粉=2:3，酵母：面粉=1:50。当然这只是一个大致的比例，具体还需要根据个人口感调整。
对于水的使用，需要注意的是要用温水，温度最好在25-30℃之间。如果水太热或太冷都会影响发酵效果。在加水时需要慢慢加，并边加边搅拌，直到将面粉和水充分混合均匀。
酵母也是发面过程中不可或缺的一种重要成分。它可以使面团膨胀，并产生气泡，从而增加口感和松软度。在使用酵母时，可以将其先用少量温水溶解后再加入到面粉中。酵母的用量应该掌握得当，太多或太少都会影响发酵效果。一般来说，每500克面粉需要1克左右的干酵母或者3克左右的新鲜酵母。
最后是面粉的选择。发面需要用到高筋面粉，这种面粉蛋白质含量较高，弹性好，可以帮助面团更好地发酵。不同的食谱和口感需求可能需要使用不同类型的面粉，所以在选择时需要根据实际情况进行调整。
需要注意的是，在发面过程中，温度也是一个重要的因素。一般来说，最佳的发酵温度应该在25-30℃之间，如果太冷或太热都会影响发酵效果。可以将面团放在温暖处进行发酵，如果室温较低可以适当延长发酵时间。
在制作美味的面食时，水、酵母与面粉的比例是非常关键的。只有掌握好比例并且注意温度和时间等因素，才能制作出口感松软、口味美妙的美食。希望以上内容对你有所帮助！

Answer 3

发面时，水、酵母与面粉的比例取决于所制作的面食种类以及个人口感偏好。一般来说，比例为水：面粉=0.7:1，酵母：面粉=1:50左右。
在制作面食的时候，我们需要根据配方准确称量每种原料的比例，以达到最佳的效果。一般来说，水的含量应该在60%-70%之间，这样可以使得面团更加湿润、柔软易拉丝，同时也能够促进酵母生长繁殖。
而酵母是制作面食中必不可少的一种发酵剂，它可以使得面团膨胀、体积增大，从而使得成品口感更加松软有弹性。一般来说，酵母和面粉的比例应该是1:50左右。
在实际操作过程中，我们还需要考虑到一些其他因素，比如环境温度、湿度等等。如果环境温度较低或者湿度较大，那么我们需要增加酵母的用量来保证发酵效果。
在制作面食的时候，准确掌握水、酵母和面粉的比例是非常重要的，只有这样才能够制作出口感好、味道美的面食。我们还需要不断地尝试，根据自己的口感偏好来调整比例，从而不断提高自己的面食制作技能。

Answer 4

面粉100克 干酵母0.5--1.0% 水50--60 ml本回答被提问者采纳