鹿肉的真假鉴别：
一、看
1、看看鹿肉皮上是否有红点，如果有红点，则不能购买。没有红点的人很好。
2、看着肌肉，好的鹿肉呈均匀红色，光泽清晰。鹿肉不好一点。
3、看你阿姨好鹿肉是白色或浅黄色，而坏阿姨肉是暗淡或绿色。
二、闻
新鲜鹿肉的气味是正常的。较烂的鹿肉有难闻的气味，有些则具有泛酸的气味。
三、摸
1、触摸弹性，用手指轻轻按下鹿肉，可以立即恢复到原来的状态，即好肉；恢复较差的速度较慢，甚至是不可能的。
2、触摸粘度，良好的鹿肉表面略干或湿润，不发粘；鹿肉表面几乎干燥或发粘。一些充满水的鹿肉不粘，但表面很湿。
扩展资料：
鹿肉不宜与野鸡，鱼类和虾类以及蒲白一起食用，癌症患者也不应与鱼类和虾类一起食用。
陶洪静说：“鱼不能与鹿肉一起食用，这会使人失去肌肉。”凤尾鱼富含酶和其他生物活性物质。鹿肉中的某些酶和激素容易产生不良的生化反应。该反应不利于身体健康，甚至可能影响周围的神经系统，导致肌肉收缩。
鹿肉和鲍鱼不能一起食用：“没有必要与鲍鱼一起吃鹿肉。”鲍鱼香甜扁平，无毒，有开胃菜和较低的膀胱水。“不可将鹿肉与鹿肉，鲍鱼，虾和恶性疮进行比较。”从食物的药用特性来看，它与鹿肉不相容。但是，从食品生物化学的角度来看，鹿肉不应与鲍鱼一起食用。
鹿肉的真假鉴别：
一、看
1.看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的。
2.看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色，且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。
3.看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。
二、闻
新鲜的鹿肉气味是正常的肉味，差一些的鹿肉会有一股难闻的气味，有的会有泛酸的气味。
三、摸
1.摸弹性，用手指轻轻按压鹿肉，能够立即恢复原状的，为好肉;差一些的恢复得比较慢甚至是不能恢复。
2.摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微湿，不黏手;差一点的鹿肉表面干燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很湿。
本回答被网友采纳鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
还不是很清楚 这样也识别不了真假