鲜毛肚焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份才脆
主料:冬瓜200g、洋葱150g。
调料:食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤:
1.准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用
2.毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦
3.锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可
4.焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用
5.香菜和葱切成小段蒜切成粒状
6.容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用
7.毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱
8.将调味料淋在毛肚上看着就有食欲哦
需要毛肚放进水里焯水5秒,会更脆。
材料:毛肚300克、芫荽100克、蒜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、糖适量。
1、将毛肚洗干净,多过水几遍。
2、把过好水的毛肚切成细丝,如图所示。
3、开始准备配料,将大蒜切碎,如图所示。
4、然后把香葱切成段。
5、把香菜洗干净切碎装盘。
6、接下来把辣椒剪成段。
7、然后在碗里加入适量蚝油、适量白糖、适量白胡椒粉。
8、加水调匀。
9、起锅,加水大火烧开,倒入料酒。
10、在晾干的毛肚丝下水焯5秒,带有轻微弹性,捞出沥干。
11、将锅放油放入辣椒,花辣椒翻炒炒香。
12、加入一半的葱段、蒜碎炒出香味。
13、然后倒入刚才调好的酱汁煮开。
14、大火,倒毛肚丝,剩下一半的葱,大蒜。
15、然后快速加入香菜翻炒出锅即可食用。
16、最后,出锅装盘食用即可。