第1个回答 2020-10-10
鲅鱼如何做好吃?
鲅鱼拿来红烧最难的地方在于入味,所以长时间炖煮是最实用的办法。
小鲅鱼可采用过油炸,使其水分散失,然后再用调好味的汤汁使其入味的方法,这样做出来的鲅鱼味道十足。
大的鲅鱼,可以长时间烧制,效果也很好。烧鲅鱼时,可用黄酒、酱油、大量的葱、姜,少量的八角烧制,最好放一点猪油,这样做出来鲅鱼更好吃。
小的鲅鱼可以拿来做茄汁味、豆豉味,类似鱼罐头口味的。鲅鱼过完油后,番茄酱、豆豉酱让其入味至骨头酥香,这样做出来的凉菜味道非常完美。
鲅鱼吃法非常多,一种其他地方比较少的做法:鲅鱼馅水饺。
材料:鲅鱼一条(不要太大,个人感觉体型过大的鲅鱼肉质有些老)、五花肉一块、韭菜、葱、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油。
1:鲅鱼清理干净,切下500g鱼肉部分,其他内脏、鱼头、鱼尾、鱼骨等部位剔除不要,鱼肉碾碎,用刀背剁成泥状。
2:取200g五花肉,切成较碎的肉丁,和鲅鱼肉混合在一起。
3:将细葱花、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油取适量混合,搅拌成馅汁。可以根据自身口味酌情放进不同量的配料。在这里可以注意,鲅鱼是海鱼,会比较腥,不愿意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4:馅汁倒进肉馅里,然后将一小把韭菜切碎,倒进肉馅内,一同搅拌均匀,等待半小时,让调料味道充分进入肉馅里。
5:提前揉好面,擀皮,等饺子馅好了,就可以开包饺子啦!
6:包好的饺子轻轻倒进锅。煮饺子的方法各地习俗不一样,肉馅饺子一般开三回锅才熟。
第2个回答 2020-10-10
说的鲅鱼,不知道大家吃过新鲜的没有?在印象里面,鲅鱼都是冰鲜的多,或者只有生活在海边的渔民才能吃得上新鲜的吧。鲅鱼是我们常见的普通冰鲜海鱼,价格不贵,肉质偏柴却独特,有点像吃咸鱼的感觉,但它不咸。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿带鱼,给大家分享一个好吃的家庭做法,喜欢吃带鱼的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鲅鱼4条,生姜1块,小米椒3个,大蒜5瓣,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,料酒2汤匙,食盐少许

第一步:将生姜去皮,再切成姜丝,将小米椒去蒂,然后切碎,将大蒜拍扁,不用剁碎,一起装盘备用。

第二步:将鲅鱼清洗干净,冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍,洗好至改刀切成小段,装盘备用。

第三步:起锅加油烧热,先将鲅鱼放入锅中煎,将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面,把另一面也煎至焦黄。

第四步:等鲅鱼块煎至两面焦黄之后,用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边,再把配料放入锅中,用煎鱼的油爆香,然后轻轻地翻炒均匀,别把鱼翻烂了。

第五步:等鲅鱼和配料混合均匀之后,淋入半碗清水,加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙料酒,盖上锅盖,中火焖煮5分钟,让鲅鱼吸收配料的香辣味。焖好之后大火收汁,等汤汁基本收干就可以出锅装盘了。

这样一道做法简单,好吃又下饭的【红烧鲅鱼】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的