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主料
豆腐
150克
猪肉
40克
虾皮
少许
香菇
3小朵
胡萝卜
20克
鸡蛋液
10克
辅料
淀粉
8克
步骤
1.1. 准备食材：豆腐150g、猪肉40g、虾皮少许、香菇3小朵、胡萝卜20g、鸡蛋液10g、淀粉8g。
PS： 豆腐中的夹馅可以随意替换，豆腐最好选水分稍微少一些的，可以先放冰箱冷藏一会儿，团丸子的时候更容易成型。
2.2. 先将猪肉切成小块。
3.3. 然后放入到搅拌机中搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
4.4. 胡萝卜去皮后切成碎末。
PS： 因为是要做成丸子，所以所有的食材都要切得碎一些噢，这样所有的馅料才能更好得聚合在一起。
5.5. 然后将虾皮切碎。
PS： 虾皮是由毛虾晾晒加工制成。虾皮中的钙含量特别高，接近1000毫克/100克，几乎是所有日常食物中的冠军，非常适合用来给宝宝补钙。但是虾皮的含钠量也比较高，所以我一般会用野生的淡干虾皮，它的含钠量相对较低，比较适合给宝宝食用。
6.6. 水烧开后，放入香菇焯2分钟。
PS： 香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，特别适合煲汤、做馅。但是因为很多宝宝不喜欢香菇的味道，所以最好提前焯一下。
7.7. 然后将香菇捞出，切成碎末。
8.8. 将肉馅、香菇、胡萝卜和虾皮搅拌均匀，作为豆腐丸子的夹心。记住所有的食材要剁得碎碎地才好吃哟~
9.9. 将豆腐用勺子捣成豆腐泥。
PS： 过了周岁的宝宝可以根据口味，在豆腐泥中少添加一点点食盐调味。
10.10. 然后倒入10g的鸡蛋液。（我大概是用150克的豆腐搭配了10克的鸡蛋液，注意一定别加多了，如果没有厨房称，可以参考我动图中的比例）
PS： 蛋液一定不要放得太多，否则豆腐会非常稀，根本团不成丸子。
11.11. 然后加入8g淀粉，搅拌均匀。
PS： 加入淀粉后，可以增加豆腐的粘性，让豆腐不易松散。搅拌好后，如果还是比较稀的话，可以再添加一点豆腐或者淀粉。
12.12. 先将豆腐团成一个小球。
PS： 如果麻麻嫌麻烦的话，可以将豆腐同肉馅一起混合，然后再团成丸子也是可以的。
13.13. 然后将豆腐压扁，放入一小勺肉馅。
PS： 肉馅不要放入太多，可以根据豆腐饼的大小决定。
14.14. 然后再团成丸子，放入到盘子中。在搓丸子的时候，要掌握好力度，轻柔一些，用柔力慢慢地把它搓得圆一点。
15.15. 最后放上一个蔓越莓干，不仅可以让丸子更好看，还能让丸子吃起来酸酸甜甜的。
PS： 如果没有蔓越莓干的话，也可以用葡萄干代替。
16.16. 然后将豆腐丸子放入到蒸锅中，大概蒸15分钟就可以了。
17.17. 又白又嫩的豆腐夹心丸子就做好啦，如果有时间的话，还可以自己动手做一点番茄汁淋到丸子上，做成茄汁丸子也非常地好吃！丸子在弄给宝宝吃的时候，一定要分成小块儿一点，不要让宝宝整个放到嘴里哦。
小贴士
豆腐中加入蛋液可以让豆腐吃起来更加嫩滑，加入淀粉可以让丸子比较容易成型，蒸的时候不易松散，吃起来又非常软嫩。
在团丸子的时候如果比较粘手，可以用手稍微蘸一点清水，这样豆腐不容易粘到手上，就变得比较好操作。
主料：五花肉300g、豆腐2块；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、花椒面适量、干淀粉适量、老抽适量、姜适量、蒜适量
豆腐碎肉丸子
1
两块豆腐沥干水分
2
用手把豆腐抓碎
3
葱、姜、蒜剁成末放入盆内
4
打入一颗鸡蛋
5
放入五花肉馅
6
放入适量老抽、精盐、花椒粉调味
7
放入适量干淀粉，把所有的东西拌均匀
8
锅内放水烧开
9
拌好的馅料用手攒成丸子放入锅内煮
10
大火把丸子煮熟，丸子飘起来时捞出
11
丸子做熟后放在盘子内放入冰箱，每次可以根据需要取用
小贴士
1.豆腐控干水分，再放点干淀粉，这样攒丸子时容易成型
2.用水煮丸子比较好，用油炸的话太油腻